Сборник рецептур блюд зарубежной кухни
Для каталогаВасюкова, А. Т. Сборник рецептур блюд зарубежной кухни / Васюкова А. Т. - Москва : Дашков и К, 2012. - 816 с. - ISBN 978-5-394-01327-0. - Текст : электронный // URL : https://www.rosmedlib.ru/book/ISBN9785394013270.html (дата обращения: 26.02.2025). - Режим доступа : по подписке.
АвторыВасюкова А.Т.
ИздательствоДашков и К
Год издания2012
ПрототипЭлектронное издание на основе: Сборник рецептур блюд зарубежной кухни / Под ред. проф. А. Т. Васюковой. - 2-е изд. - М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К", 2012. - 816 с. - ISBN 978-5-394-01327-0.
АннотацияСборник рецептур блюд зарубежной кухни для предприятий общественного питания разработан сотрудниками кафедры технологии и организации предприятий питания Российского университета кооперации, сотрудниками кафедры технологии общественного питания Московского университета пищевых производств. В него вошли наиболее распространенные рецептуры ресторанов зарубежной кухни г. Москвы. При разработке сборника использованы традиционные и современные технологии. Их авторы: А. И. Тютюнник, Ю. М. Новоже-нов, Г. А. Волощук, А. В. Нечипоренко, М. В. Васюков, А. В. Мошкин, Л. А. Гладенкова, А. Клявинь, Е. В. Косова, Джон Бутлер, Шень Чжоу, Морис Дюлон, Ф. И. Васильев, В. В. Петроченко, Н. И. Пилипчук, Д. Н. Поляков, Мария Лемнис, Генрик Витри, В. В. Кривобокова, А. И. Козенко, В. Б. Волынский, Е. Касаткина, Санда Марин, Ямуна Деви.
Загружено 2014-05-09 12:00:00