Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах
Для каталогаГлавчева, С. И. Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах : учеб. пособие / С. И. Главчева, Л. Е. Чередниченко - Новосибирск : Изд-во НГТУ, 2011. - 204 с. - ISBN 978-5-7782-1767-6. - Текст : электронный // URL : https://www.rosmedlib.ru/book/ISBN9785778217676.html (дата обращения: 25.02.2025). - Режим доступа : по подписке.
АвторыС.И. Главчева, Л.Е. Чередниченко
ИздательствоНовосибирский ГТУ
Год издания2011
ПрототипЭлектронное издание на основе: Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах : учеб. пособие / С.И. Главчева, Л.Е. Чередниченко. - 2-е изд. - Новосибирск : Изд-во НГТУ, 2011. - 204 с. - ISBN 978-5-7782-1767-6.
АннотацияРассмотрены состояние и тенденции массового питания за рубежом, особенности организации материально-технической базы ресторанов и баров, принципы организации производства кулинарной продукции, организация торговых процессов, форм и методов обслуживания потребителей в ресторанах, а также специальных форм обслуживания -банкетов, приемов, а также вопросы рекламы предприятия. Предназначено для студентов V курса специальности 260501 "Технология продуктов общественного питания" как вспомогательный материал для изучения дисциплины "Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах".
ГрифРекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продукции и организации общественного питания в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки дипломированных специалистов 260501 "Технология продуктов общественного питания" и направлению подготовки бакалавров 260800.62 "Технология продукции и организация общественного питания"
Загружено 2017-12-08 02:11:10