Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий
Для каталогаКорячкина, С. Я. Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий / С. Я. Корячкина, Т. В. Матвеева - Санкт-петербург : ГИОРД, 2013. - 528 с. - ISBN 978-5-98879-159-1. - Текст : электронный // URL : https://www.rosmedlib.ru/book/ISBN9785988791591.html (дата обращения: 26.02.2025). - Режим доступа : по подписке.
АвторыС.Я. Корячкина, Т.В. Матвеева
ИздательствоГИОРД
Год издания2013
ПрототипЭлектронное издание на основе: Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий / С. Я. Корячкина, Т. В. Матвеева. - СПб. : ГИОРД, 2013. - 528 с. - ISBN 978-5-98879-159-1.
АннотацияИзложены аспекты переработки сырья растительного и животного происхождения в биологически активные добавки. Приведены свойства, химический состав и пищевая ценность функциональных пищевых ингредиентов и добавок, предназначенных для обогащения хлебобулочных и кондитерских изделий. Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности, аспирантов, студентов.
Загружено 2019-03-16 02:47:18