только для медицинских специалистов

Раздел 4 / 14

Страница 1 / 114

Глава 3. Общие методы контроля (И. С. Лурье, А. П. Цитович)

/

Режим прокрутки

На первую страницу

На предыдущую главу

На предыдущую страницу

На следующую страницу

На следующую главу

На последнюю страницу

Если Вы наш подписчик,то для того чтобы скопировать текст этой страницы в свой конспект,
используйте просмотр в виде pdf. Вам доступно 22 стр. из этой главы.

Для продолжения работы требуется вход / регистрация

На первую страницу

На предыдущую главу

На предыдущую страницу

На следующую страницу

На следующую главу

На последнюю страницу

Читать в приложении

Технохимический и микробиологический контроль в кондитерском производстве: Справочник

Оглавление

Предисловие

Раздел I. ОРГАНИЗАЦИЯ ТЕХНОХИМИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ В КОНДИТЕРСКОМ ПРОИЗВОДСТВЕ
Глава 1. Назначение лаборатории технохимического контроля (И. С. Лурье, А. П. Цитович)+

Глава 2. Техника выполнения анализов (И. С. Лурье, А. П. Цитович)+

Глава 3. Общие методы контроля (И. С. Лурье, А. П. Цитович)-

3.1. Отбор и подготовка проб

3.1.1. Отбор проб

3.1.2. Подготовка средней пробы

3.1.3. Подготовка проб для лабораторных испытаний

3.2. Определение массовых долей влаги и сухих веществ

3.2.1. Определение массовой доли влаги высушиванием до постоянной массы

3.2.2. Определение массовой доли влаги ускоренной сушкой

3.2.3. Определение массовой доли влаги высушиванием в поле инфракрасных лучей

3.2.4. Определение массовой доли влаги на приборе ВЧ

3.2.5. Определение массовой доли влаги дистилляцией

3.2.6. Определение массовой доли сухих веществ с помощью рефрактометра

3.2.7. Определение массовой доли сухих веществ по плотности раствора

3.3. Контроль активности воды (Л. Е. Скокан)

3.3.1. Понятие активности воды

3.3.2. Определение активности воды

3.4. Определение кислотности и щелочности

3.4.1. Определение кислотности и щелочности титрованием

3.4.2. Определение кислотности и щелочности потенциометрическим методом

3.4.3. Определение активной кислотности потенциометрическим методом

3.5. Определение массовой доли редуцирующих веществ, общего сахара и углеводов

3.5.1. Приготовление водной вытяжки из навески

3.5.2. Определение массовой доли редуцирующих веществ и общего сахара иодометрическим методом

3.5.3. Определение массовой доли редуцирующих веществ и общего сахара со щелочным раствором меди

3.5.4. Определение массовой доли редуцирующих веществ и общего сахара перманганатным методом

3.5.5. Определение массовой доли редуцирующих веществ и общего сахара феррицианидным методом

3.5.6. Определение массовой доли редуцирующих веществ и общего сахара фотоэлектроколориметрическим методом со щелочным раствором феррицианида

3.5.7. Определение массовой доли общего сахара ускоренным фотоэлектроколориметрическим методом с раствором бихромата калия

3.5.8. Определение массовой доли глюкозы в присутствии фруктозы иодометрическим методом

3.5.9. Определение массовой доли крахмала

3.5.10. Определение массовой доли клетчатки

3.6. Определение массовой доли белков

3.6.1. Определение массовой доли белка методом Къельдаля

3.6.2. Определение массовой доли белка фотоэлектроколориметрическим методом

3.6.3. Определение массовой доли белка методом Лоури

3.7. Определение массовой доли жира

3.7.1. Определение массовой доли жира экстракционным методом на аппарате Сокслета

3.7.2. Определение массовой доли жира рефрактометрическим методом

3.7.3. Определение массовой доли жира с предварительным гидролизом

3.7.4. Определение массовой доли жира с использованием делительной воронки

3.7.5. Определение массовой доли жира бутирометрическим методом

3.8. Определение содержания консервантов

3.8.1. Определение содержания свободной и общей сернистой кислоты

3.8.2. Определение содержания сорбиновой кислоты

3.8.3. Определение содержания бензойной кислоты

3.9. Определение массовой доли минеральных веществ

3.9.1. Определение общего содержания золы

3.9.2. Определение массовой доли золы, нерастворимой в 10%-ной соляной кислоте

3.10. Определение массовой доли этанола

3.10.1. Определение массовой доли этанола ареометром

3.10.2. Определение массовой доли этанола пикнометром

3.10.3. Определение массовой доли этанола фотоколориметри- ческим методом

Глава 4. Специальные методы контроля (И. С. Лурье, А. П. Цитович)+

Раздел II. ОРГАНИЗАЦИЯ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ В КОНДИТЕРСКОМ ПРОИЗВОДСТВЕ
Глава 5. Цели и задачи микробиологической лаборатории (Л. Е. Скокан)+

Глава 6. Методы микробиологического контроля (Л. Е. Скокан)+

Раздел III. ЭЛЕМЕНТЫ ОБЕСПЕЧЕНИЯ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ
Глава 7. Контроль качества продукции - гарант стабильности (Л. Е. Скокан)+

Глава 8. Учетная и отчетная документация (Л. Е. Скокан)+

Раздел IV. ХИМИЧЕСКИЕ РЕАКТИВЫ
Глава 9. Приготовление растворов реактивов для технохимического контроля (И. С. Лурье, А. П. Цитович)+

Глава 10. Приготовление реактивов и питательных сред для микробиологического контроля (Л. Е. Скокан)+

Приложения (И. С. Лурье, А. П. Цитович)

Список использованной литературы

Предметный указатель (А. П. Цитович)