Витамины - группа веществ, обладающих высо?кой биологической активностью в очень малых дозах.
Основной источник поступления витаминов в орга?низм человека - пища (табл. 14.1). Некоторые витами?ны (группы В и К) частично синтезируются микрофло?рой толстого кишечника или образуются в организме человека в процессе обмена из близких по химическо?му составу органических веществ (витамин А - из ка?ротина, витамин D - из стеринов в коже под влияни?ем ультрафиолетовых лучей, витамин РР - из трип?тофана).
Все витамины разделяют на жирорастворимые (ви?тамины А, D, Е и К) и водорастворимые (витамины комплекса В, С и Р). Жирорастворимые витамины мо?гут задерживаться в тканях организма, большинство водорастворимых витаминов (за исключением вита?мина В12) не депонируется, они должны поступать в организм систематически, и их недостаток быстро приводит к дефициту.
В большинстве стран существуют обоснованные и официально утвержденные органами здравоохране?ния нормы рекомендуемого потребления витаминов, поскольку при недостаточном поступлении их в орга?низм развиваются гиповитаминозы, в тяжелых случа?ях - авитаминозы.
Особенности современной жизни (питание, приме?нение антибактериальных ЛС, ритм жизни и стрессы, вредные привычки и т.д.) предрасполагают к разви?тию гиповитаминозов.
По данным института питания РАМН, даже самый сбалансированный и разнообразный рацион на 2500 ккал дефицитен по большинству витаминов на 20-30%. Причем витаминный дефицит обнаружива?ется не только весной, но и в летне-осенний период. Особенно от этого страдают подростки, пожилые лю?ди, бизнесмены, беременные и кормящие женщины, а также люди, злоупотребляющие алкоголем, и ку?рильщики.
Наряду с общеизвестными причинами гиповитами-нозов (недостаточное поступление витаминов с пищей; заболевания ЖКТ и печени; некоторые формы фер-ментопатий, нарушающие образование из витаминов их активной формы; повышение расхода витаминов при таких физиологических или патологических со?стояниях, как интенсивный рост, беременность, лак?тация, заболевания щитовидной железы, сахарный диабет, лихорадка, тяжелая физическая или нервно-