только для медицинских специалистов

Раздел 15 / 17

Страница 1 / 5

Лабораторная работа № 12. Приготовление и оформление национальных кондитерских изделий

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Внимание! Часть функций, например, копирование текста к себе в конспект, озвучивание и т.д. могут быть доступны только в режиме постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется вход / регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Читать в приложении

Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Лабораторный практикум

Оглавление

От авторов

Методические указания по выполнению лабораторных работ

Техника безопасности

Лабораторная работа № 1. Приготовление пресного сдобного и слоеного пресного теста, изделий из него, способы отделки

Лабораторная работа № 2. Приготовление миндального, воздушного, заварного и бисквитного теста, изделий из него, способы отделки

Лабораторная работа № 3. Приготовление песочного и пряничного теста, изделий из него, способы отделки

Лабораторная работа № 4. Приготовление отделочных полуфабрикатов

Лабораторная работа № 5. Приготовление дрожжевого безопарного теста и изделий из него

Лабораторная работа № 6. Приготовление дрожжевого опарного теста и дрожжевого слоеного теста и изделий из него

Лабораторная работа № 7. Приготовление хлеба и хлебобулочных изделий

Лабораторная работа № 8. Приготовление и оформление бисквитных и песочных пирожных

Лабораторная работа № 9. Приготовление и оформление пирожных из заварного и слоеного теста

Лабораторная работа № 10. Приготовление и оформление классических тортов

Лабораторная работа № 11. Приготовление и оформление фруктовых и легких обезжиренных тортов и пирожных

Лабораторная работа № 12. Приготовление и оформление национальных кондитерских изделий

Приложения

Библиографический список