только для медицинских специалистов

Раздел 4 / 14

Страница 1 / 83

Глава 2. ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ГРИБОВ (В. И. Бакайтис)

/

Режим прокрутки

На первую страницу

На предыдущую главу

На предыдущую страницу

На следующую страницу

На следующую главу

На последнюю страницу

Если Вы наш подписчик,то для того чтобы скопировать текст этой страницы в свой конспект,
используйте просмотр в виде pdf. Вам доступно 16 стр. из этой главы.

Для продолжения работы требуется вход / регистрация

На первую страницу

На предыдущую главу

На предыдущую страницу

На следующую страницу

На следующую главу

На последнюю страницу

Читать в приложении

Экспертиза грибов. Качество и безопасность

Оглавление

ПРЕДИСЛОВИЕ

ВВЕДЕНИЕ

Глава 1. ГРИБЫ СВЕЖИЕ (И. Э. Цапалова)+

Глава 2. ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ГРИБОВ (В. И. Бакайтис)-

2.1. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

2.2. КЛАССИФИКАЦИЯ СПОСОБОВ ПЕРЕРАБОТКИ ГРИБОВ

2.3. ГРИБЫ СУШЕНЫЕ

2.3.1. Классификация

2.3.2. Технология производства

2.3.3. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

2.3.4. Потребительские достоинства и показатели безопасности

2.3.5. Идентификация и экспертиза

2.4. ГРИБЫ СОЛЕНЫЕ

2.4.1. Технология производства

2.4.2. Пищевая ценность

2.4.3. Идентификация и экспертиза

2.5. ГРИБЫ ОТВАРНЫЕ И МАРИНОВАННЫЕ

2.5.1. Технология производства

2.5.2. Пищевая ценность

2.5.3. Идентификация и экспертиза

2.6. ГРИБНЫЕ КОНСЕРВЫ

2.6.1. Классификация ассортимента и технология производства

2.6.2. Пищевая ценность

2.6.3. Хранение

2.6.4. Идентификация и экспертиза

ПОСЛЕСЛОВИЕ

ЛИТЕРАТУРА

ПЕРЕЧЕНЬ НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ

ПРИЛОЖЕНИЯ (Н. П. Кутафъева)
КЛЮЧ К СТРУКТУРЕ ПРИЛОЖЕНИЙ

КЛЮЧЕВАЯ ТАБЛИЦА

ПРИЛОЖЕНИЕ 1. Характеристика и идентификационные признаки съедобных видов грибов, разрешенных к заготовке, переработке и продаже Санитарными правилами [1993]

ПРИЛОЖЕНИЕ 2. Характеристика и идентификационные признаки несъедобных и ядовитых грибов, приведенных в Санитарных правилах [1993]

ПРИЛОЖЕНИЕ 3. Характеристика и идентификационные признаки съедобных грибов, предлагаемых для расширения Перечня видов, разрешенных для сбора +

ПРИЛОЖЕНИЕ 4. Характеристика и идентификационные признаки некоторых несъедобных и ядовитых грибов, отсутствующих в Санитарных правилах [1993]+

ЛИТЕРАТУРА К ПРИЛОЖЕНИЯМ