ОРГАНИЗАЦИОННЫЕ И ПРАВОВЫЕ ОСНОВЫ ГОСУДАРСТВЕННОГО ПРЕДУПРЕДИТЕЛЬНОГО НАДЗОРА В ОБЛАСТИ ГИГИЕНЫ ПИТАНИЯ
Санитарный надзор за питанием населения - часть санитарного надзора. Основным комплексным медицинским учреждением санитарно-эпидемиологической службы является СЭС, призванная осуществлять все виды санитарно-гигиенических и санитарно-эпидемиологических мероприятий в районе обслуживания. Согласно территориальному делению, имеются республиканские, краевые, областные, окружные, городские и районные СЭС.
При отсутствии такого отделения санитарный надзор за питанием населения осуществляет самостоятельно работающий врач по гигиене питания или общесанитарный врач.
Предупредительный санитарный надзор. Основными задачами гигиены питания в области предупредительного санитарного надзора служат: контроль за выполнением санитарных норм и требований при разработке и пересмотре государственных нормативных документов, связанных с выпуском продуктов питания и пищи, а также нормативных документов по строительству пищевых предприятий; надзор за соблюдением санитарных норм и правил при проектировании, строительстве, реконструкции пищевых предприятий, а также при изменении их профиля, технологического процесса, выпускаемого ассортимента продуктов.
При осуществлении предупредительного санитарного надзора за проектированием, строительством и реконструкцией предприятий необходимо предусмотреть и обеспечить:
• производство и отпуск населению высококачественных по санитарным показаниям продуктов и пищи;
• создание надлежащих санитарно-гигиенических условий для работников, занятых на пищевых предприятиях;
• исключение взаимного неблагоприятного влияния пищевого предприятия и окружающих его объектов.
Предупредительный санитарный надзор за новыми пищевыми объектами слагается из трех этапов:
• контроля за соблюдением санитарных норм и правил при составлении проектов пищевых предприятий;
• надзора за выполнением санитарных требований, норм и правил в ходе строительства пищевого объекта;
• контроля за выполнением санитарных требований, норм и правил при пуске выстроенного или реконструированного объекта в эксплуатацию.