только для медицинских специалистов

Раздел 7 / 18

Страница 1 / 5

6. Технология и гигиена первичной переработки мяса кроликов и нутрий

Режим постраничного просмотра

/

На первую страницу

На предыдущую главу

На следующую главу

На последнюю страницу

Внимание! Часть функций, например, копирование текста к себе в конспект, озвучивание и т.д. могут быть доступны только в режиме постраничного просмотра.

Режим постраничного просмотра

Для продолжения работы требуется вход / регистрация

На предыдущую главу

На следующую главу

Читать в приложении

Товароведение, технология и экспертиза пищевых продуктов животного происхождения

Оглавление

Предисловие

I. МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ +

III. ЯЙЦА ПИЩЕВЫЕ КУРИНЫЕ, ПЕРЕПЕЛИНЫЕ, ЦЕСАРИНЫЕ, УТИНЫЕ, ГУСИНЫЕ +

IV. ВОПРОСЫ И ЗАДАНИЯ

Литература

5. Мясо птицы +

6. Технология и гигиена первичной переработки мяса кроликов и нутрий -

6.1. Подготовка к убою. Убой, технология и гигиена первичной переработки мяса кроликов и нутрий

6.2. Морфологический и химический состав мяса кроликов и нутрий

7. Животные жиры +

8. Субпродукты +

9. Производство колбасных изделий и других продуктов из мяса животных разных видов +

10. Мясные полуфабрикаты +

11. Мясные консервы +

III. ЯЙЦА ПИЩЕВЫЕ КУРИНЫЕ, ПЕРЕПЕЛИНЫЕ, ЦЕСАРИНЫЕ, УТИНЫЕ, ГУСИНЫЕ
12. Общая характеристика

13. Классификация товарных яиц. Пороки. Методы исследования качества пищевых яиц

14. Технология меланжа

15. Производство сухих яичных продуктов

IV. ВОПРОСЫ И ЗАДАНИЯ

Литература