§1. Предмет и значение физической и коллоидной химии
Начало Библии, как ничто другое, письменно указывает нам на величие науки: наука учит познавать, «делает человека равным Богу». Но познать - это не просто узнать; познать - значит уметь объяснить. Алхимия была искусством до тех пор, пока аккумулировала экспериментальные результаты, пока не имела эффективного способа систематизации знаний, но стала наукой, когда, научилась объяснять и предсказывать. Наиболее эффективным способом, придуманным человеком для систематизации знаний, стала теория, а теоретической основой современной химии стала наука, получившая название физической химии.
Физическая химия представляет собой науку, объясняющую химические явления и устанавливающую их закономерности на основе общих принципов физики.
Название физической химии введено М.В. Ломоносовым (1752-1753); им же впервые дано ее определение, сформулированы предмет и задачи, установлен один из основных законов - закон сохранения массы при химических превращениях. Выделение физической химии в самостоятельную отрасль химической науки произошло в конце XIX в., когда физическая химия стала учебной дисциплиной во всех вузах, готовивших специалистов по естественным наукам. Не вызывала сомнений необходимость физико-химических знаний и для фармацевтов. Уже через год (1919) после учреждения первого в России высшего фармацевтического учебного заведения (Петроградского химико-фармацевтического института) в нем была образована кафедра физической химии во главе с Н.Н. Ефремовым, впоследствии известным ученым, заслуженным деятелем науки РСФСР.
Мир, познаваемый нами с помощью ощущений, состоит из макроскопических объектов, т.е. из объектов, которые велики по сравнению с атомными размерами и образованы огромным числом молекул. Этот мир чрезвычайно разнообразен и сложен, он включает в себя газы, жидкости, твердые тела и биологические объекты. Изучением этих объектов занимаются физика, химия, биология и многие другие науки. Физическая химия решает бесконечно трудную и интересную задачу установления фундаментальных законов, характеризующих любые макроскопические объекты.