Желудочно-кишечный тракт (ЖКТ) человека представляет собой связанную с внешней средой полую кишечную трубку и работает по принципу пищеварительно-траспортного конвейера.
Пищеварение начинается уже в полости рта и продолжается на всем протяжении ЖКТ. Основной орган пищеварения - тонкая кишка, где почти полностью завершаются переваривание и всасывание большей части пищевых веществ. Устойчивые к гидролизу пищевые и эндогенные вещества перевариваются и всасываются в дистальном отделе тонкой кишки и в толстой кишке с участием ферментов кишечных микроорганизмов.
3.1. ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ МОРФОЛОГИЯ ЖЕЛУДКА И ТОНКОЙ КИШКИ
Общий план строения желудочно-кишечного тракта
Пищеварительная трубка включает:
• ротовую полость;
• глотку;
• пищевод;
• желудок;
• тонкую и толстую кишку.
Стенка пищеварительной трубки на всем ее протяжении построена по единому плану и состоит из 4 оболочек:
• слизистой (СО);
• подслизистой (ПСО);
• мышечной (МО);
• наружной (адвентиции).
Слизистая оболочка (tunica mucosa) - наиболее важная часть кишечной трубки. В ней происходят основные процессы, связанные с перевариванием, всасыванием, секрецией, метаболизмом и иммунным контролем. В СО различают:
• эпителий;
• собственную пластинку (СП);
• мышечную пластинку (МП).
Эпителий, покрывающий СО, может быть многослойным или образовывать один слой клеток.
Рельеф поверхности СО и структура эпителия во многом зависят от действия внешних факторов. В ротовой полости, глотке, пищеводе поверхность СО уплощена и покрыта многослойным плоским эпителием, устойчивым к механическому и химическому воздействию пищи. В фундальном отделе желудка и толстой кишке, где условия пищеварения достаточно жесткие, СО также уплощена, имеет ямочную структуру поверхности и покрыта однослойным эпителием. СО тонкой кишки, где происходит переваривание и всасывание пищевых веществ, имеет более сложный рельеф - складки и ворсинки. Важная особенность структуры СО - формирование открытой (ямки и ворсинки) и закрытой (крипты и железы) частей. Открытая часть СО (кишечные ворсинки) может контактировать с содержимым просвета кишки, а в закрытую часть (крипты и железы) кишечное содержимое проникнуть не может. Устойчивость эпителия к повреждению и действию агрессивных внешних факторов обеспечивают высокая скорость регенерации, а также его способность секретировать в просвет кишки слизь, бикарбонаты, лизоцим, иммуноглобулины и др.