| Пищевые и биологически активные компоненты пищи, витамины | Традиционные пищевые продукты и продовольственное сырье животного и растительного происхождения | Альтернативные источники идентичных традиционным источникам пищевых и биологически активных веществ | Адекватный уровень потребления | Верхний допустимый уровень потребления |
| Витамин С (аскорбиновая кислота, ее соли и эфиры, дегидроаскорбиновая кислота) | Шиповник, перец сладкий, черная смородина, облепиха, земляника, цитрусовые, киви, капуста, зеленый горошек, зеленый лук, картофель | Полученный путем химического синтеза, хвоя, хмель обыкновенный - цветки (Humulus lupulus), люцерна посевная - побеги (Alfalfa, Medicago sativa), ацерола - плоды (Malpighia glabra L.) | 70 мг | 700 мг |
| Витамин В1 (тиамин) | Свинина нежирная, печень, почки, крупы (пшенная, овсяная, гречневая), хлеб (ржаной из цельного зерна), бобовые, зеленый горошек | Полученный путем химического синтеза, дрожжи пивные | 1,7 мг | 5,1 мг |
| Витамин В2 (рибофлавин, флавинмононуклеотид) | Печень, почки, творог, сыр, шиповник, молоко цельное, бобовые, зеленый горошек, мясо, крупы (гречневая, овсяная), хлеб (из муки грубого помола) | Полученный путем химического, биотехнологического синтеза, дрожжи пекарские | 2,0 мг | 6,0 мг |
| Витамин В6 (пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин и их фосфаты) | Печень, почки, птица, мясо, рыба, бобовые, крупы (гречневая, пшенная, ячневая), перец, картофель, хлеб (из муки грубого помола), гранат | Полученный путем химического синтеза, дрожжи пивные | 2,0 мг | 6,0 мг |
| Витамин РР (никотинамид, никотиновая кислота, соли никотиновой кислоты) | Печень, сыр, мясо, колбаса, крупы (гречневая, пшенная, овсяная), бобовые, хлеб (пшеничный грубого помола) | Полученный путем химического синтеза, дрожжи пекарские | 20 мг | 60 мг |
| Фолиевая кислота | Печень, печень трески, бобовые, хлеб (ржаной, из цельного зерна), зелень (петрушка, шпинат, салат, лук и др.) | Полученный путем химического синтеза, дрожжи пивные | 400 мкг | 600 мкг |
| Витамин В12 (цианокобаламин, метилкобаламин) | Печень, почки, мясо, рыба | Полученный путем химического синтеза, дрожжи пивные | 3 мкг | 9 мкг |
| Пантотеновая кислота и ее соли | Печень, почки, бобовые, мясо, птица, рыба, яичный желток, помидоры | Полученная путем химического синтеза, дрожжи пивные, зародыши пшеницы | 5 мг | 15 мг |
| Биотин | Печень, почки, бобовые (соя, горох), яйца | Полученный путем химического синтеза, дрожжи пивные | 50 мкг | 150 мкг |
| Витамин А (ретинол и его эфиры) | Печень трески, печень, сливочное масло, молочные продукты, рыба | Рыбный жир, биотехнологический синтез (пурпурные бактерии Halobacterium halobium) | 1,0 мг | 3 мг |
| Каротиноиды |
| B-каротин | Морковь, петрушка, укроп, лук, абрикосы, тыква, облепиха, томаты, рябина, шиповник | Полученный путем химического синтеза, водоросль дюналиелла солевая (Dunaliella salina), биомасса гриба Blakeslea trisporae, спирулина | 5 мг | 10 мг |
| Ликопин | Тыква, томаты, красный перец сладкий, арбуз, папайя, фрукты и овощи красного и оранжевого цвета | Полученный путем химического синтеза, биомасса гриба Blakeslea trispora | 5 мг | 10 мг |
| Лютеин | Капуста, кабачки, шпинат, крес-салат, петрушка, зеленый горошек, зеленый перец сладкий, шиповник | Полученный путем химического синтеза, бархатцы прямостоячие, надземная часть (Tegetes erecta), масло зародышей пшеницы, спирулина, люцерна посевная - плод ( Medicago sativa) | 5 мг | 10 мг |
| Зеаксантин | Кукуруза, шпинат, мандарин | Полученный путем химического синтеза | 1 мг | 3 мг |
| Атаксантин | Лососевые рыбы, краба, креветки | Водоросли гематококкус | 2 мг | 6 мг |
| Витамин Е (токоферолы, токотриенолы и их эфиры) | Растительные масла, крупы, хлеб, орехи | Полученный путем химического синтеза, масло семян зародышей пшеницы, семян тыквы, расторопши пятнистой (Silybum marianum), ширицы кровяной (Amaranthus cruentus) | 15 мг | 100 мг |
| Витамин D и его активные формы | Печень трески, рыба, рыбный жир, печень, яйцо, сливочное масло | Полученный путем химического синтеза, гриб шиитаке | 5 мг | 15 мг |
| Витамин К | Шпинат, капуста, кабачки, растительные масла | Полученный путем химического синтеза; крапива двудомная, листья (Urtica dioica) | 120 мкг | 360 мкг |
| Витаминоподобные вещества |
| Инозит | Печень, субпродукты, соевые бобы, капуста, дыня, грейпфрут, изюм | Полученный путем биотехнологического или химического синтеза, дрожжи пивные | 500 мг | 1500 мг |
| L-карнитин | Мясо, рыба, птица, молоко, сыр, творог | Полученный путем био технологического или химического синтеза, из пищевого сырья | 300 мг | 900 мг |
| Коэнзим Q10 (убихинон) | Мясо, молоко, соевое масло, бобы сои, яйца, рыба, шпинат, арахис | Полученный путем биотехнологического или химического синтеза, из пищевого сырья | 30 мг | 90 мг |
| Липоевая кислота | Печень, почки | Полученная путем биотехнологического или химического синтеза | 30 мг | 70 мг |
| Метилметионинсульфоний (U) | Капуста, спаржа, морковь, томаты | Полученный путем биотехнологического или химического синтеза | 200 мг | 500 мг |
| Оротовая кислота (В13) | Молоко, печень | Полученная путем биотехнологического или химического синтеза, дрожжи | 300 мг | 900 мг |
| Парааминобензойная кислота | Печень, почки, отруби, патока | Полученная путем биотехнологического или химического синтеза, дрожжи пивные | 100 мг | 300 мг |
| Холин | Желтки яиц, печень, молоко и др. | Полученный путем биотехнологического или химического синтеза | 0,5 г | 1 г |
| Минеральные вещества, макроэлементы |
| Кальций | Сыр, творог, молоко, кисломолочные продукты, яйца, бобовые (фасоль, соя), орехи | Соли неорганических и органических кислот, яичная скорлупа, порошок раковин морских беспозвоночных, жемчуг, порошок рогов оленей, доломиты, кизельгур (трепел), плавники акул и др. | 1250 мг | 2500 мг |
| Фосфор | Сыр, бобовые, крупы, рыба, хлеб, яйца, птица, мясо, грибы, орехи | Соли неорганических и органических кислот, фитин (обезжиренные жмыхи) | 800 мг | 1600 мг |
| Магний | Крупы, рыба, соя, мясо, яйца, хлеб, бобовые, орехи, курага, брокколи, бананы | Соли неорганических и органических кислот, доломиты, пшеничные отруби | 400 мг | 800 мг |
| Калий | Бобовые, картофель, мясо, морская рыба, грибы, хлеб, яблоки, абрикосы, смородина, курага, изюм | Соли неорганических и органических кислот, картофель, абрикосы | 2500 мг | 3500 мг |
| Микроэлементы |
| Железо | Мясо, печень, почки, яйцо, картофель, белые грибы, персики, абрикосы | Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологическим путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.), белые, синие, зеленые глины, цеолиты, мумие | 15 мг для женщин, 10 мг для мужчин | 45 мг |
| Цинк | Мясо, рыба, устрицы, субпродукты, яйца, бобовые, семечки тыквенные, отруби пшеницы (Triticum L.) | Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологическим путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.) | 12 мг | 40 мг |
| Йод | Морская рыба, ламинария (морская капуста), молочные продукты, гречневая крупа, картофель, арония | Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологическим путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.), водоросли морские (Ascophyllum nodosum), фукус, бишофит (Bishofit), грецкий орех восковой спелости и перегородки плода, фейхоа | 150 мкг | 300 мкг |
| Селен | Зерновые, морепродукты, печень, почки, сердце, чеснок | Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологическим путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.), пивные дрожжи, астрагал, стахис - клубни | 70 мкг | 150 мкг |
| Медь | Мясо, морепродукты, орехи, зерновые, какао, отруби | Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологическим путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.), медные комплексы хлорофилла | 1 мг | 5 мг |
| Молибден | Печень, почки, фасоль, горох, зеленые листовые овощи, дыня, абрикос, цельное коровье молоко | Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологическим путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.) | 45 мкг | 200 мкг |
| Хром | Печень, сыр, бобы, горох, цельное зерно, перец черный | Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологическим путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.) | 50 мкг | 250 мкг |
| Марганец | Печень, крупы, фасоль, горох, гречиха, арахис, чай, кофе, зеленые листья овощей | Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологическим путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.) | 2,0 мг | 11 мг |
| Кремний | Цельное зерно, свекла, морковь, репа, бобовые, редис, кукуруза, банан, капуста, абрикос | Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологическим путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.), хвощ полевой, стебель (Equisetum arvense) | 5,0 мг | 10 мг |
| Кобальт | Печень, почки, рыба, яйца | Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологическим путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.) | 10 мкг | 30 мкг |
| Фтор | Морская рыба, чай | Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологическим путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.) | 1,5 мг | 4,0 мг |
| Ванадий | Растительные масла, грибы, соя, зерновые, морская рыба, морепродукты | Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологическим путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.) | 40 мкг | 100 мкг |
| Бор | Фрукты, овощи, орехи, злаковые, бобовые, молоко, вино | Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологическим путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.), хвоя | 2,0 мг | 6,0 мг |
| Германий | Томатный сок, бобы, молоко, сливочное масло, лосось, грибы, перловая крупа, сельдерей, капуста, чеснок | Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологическим путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.) | 0,4 мг | 1,0 мг |
| Литий | Черный хлеб, морские животные, рыба, малина, цикорий | Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологическим путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.) | 100 мкг | 300 мкг |
| Серебро | Огурцы, тыква, арбуз | Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологическим путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.) | 30 мкг | 70 мкг |