Этап 1. Изучение фактического питания методом воспроизведения (24-часовой опрос)
1. Фактическое питание за предыдущие сутки - индивидуальный опрос (пример записи).
Таблица П1.1
| Время приема пищи | Наименование продуктов и блюд | Количество, г |
| 1-й завтрак 7:30 | Овсяная каша: крупа «Геркулес» Молоко 3,2% Бутерброд с сыром: хлеб пшеничный Масло сливочное Сыр голландский Тост с джемом: хлеб пшеничный Джем клубничный Чай с сахаром: чай Сахар-рафинад 3 куска | 30 г 200 г 40 г 10 г 20 г 30 г 20 г 0,5 г 18 г |
| 2-й завтрак | | |
| Обед | | |
| Полдник | | |
| Ужин | | |
| На ночь | | |
2. Расчет нутриентограммы суточного рациона питания (заполнение колонки 3 табл. П1.2) производится с помощью таблиц химического состава в рамках компьютерных программ или ручного расчета. Таблица П1.2
&hide_Cookie=yes)
3. Расчет суточных энергозатрат:
а) ВОО (мужчины) = 66 + 13,7 х× масса (кг) + 5 х рост (см) - 6,8 х возраст (годы) = 66 + 13,7 × 70 + 5 × 180 - 6,8 х 20 = 66 + 959 + 900 - 136 = 1789 (ккал) - пример расчета.
ВОО (женщины) = 655 + 9,6 х масса (кг) + 1,8 × рост (см) - 4,5 × возраст (лет) =
б) Есут = ВОО х КФА (1,4 - для низкой физической активности или 1,6, если физическая активность повышена) = 1789 × 1,4 = 2505 ккал - пример расчета (результат заносится в колонку 4 табл. П1.2).
4. Расчет потребности в пищевых веществах производится в соответствии с нормами физиологической потребности (результат заносится в колонку 4 табл. П1.2).
5. Расчет степени дисбаланса нутриентов, % (результат заносится в колонку 5 табл. П1.2).
Этап 2. Оценка пищевого статуса
1. Возраст (количество полных лет) -_.
Данные физического развития.
2. Рост стоя (без обуви), м =_.
3. Масса тела, кг =_.
4. Индекс массы тела (BMI) = масса тела / рост2 (кг/м2) =_.
5. Отношение окружности талии к окружности бедер =__.
6. Конституция:_.
Объективные данные.
7. Состояние кожных покровов:_.
8. Состояние видимых слизистых оболочек: полости рта, губ, языка, десен (кровь при чистке зубов)_.
9. Обнаружены клинические признаки недостаточности:__.
Перенесенные и хронические заболевания.
10. Заключение о необходимости диетического питания:_.
11. Перечень необходимых дополнительных лабораторных исследований и результаты лабораторных исследований (заполнение табл. П1.3).