Приложение 1. АМИНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ ВЫСОКООЧИЩЕННОГО СОЕВОГО БЕЛКА SUPRO-760
| Аминокислота | В 100 г продукта | В 100 г белка |
| Аланин | 3,8 | 4,3 |
| Аргинин | 6,7 | 7,6 |
| Аспарагиновая кислота | 10,2 | 11,6 |
| Цистеин | 1,1 | 1,3 |
| Глютаминовая кислота | 16,8 | 19,1 |
| Глицин | 3,7 | 4,2 |
| Гистидин* | 2,3 | 2,6 |
| Изолейцин* | 4,3 | 4,9 |
| Лейцин* | 7,2 | 8,2 |
| Лизин* | 5,6 | 6,4 |
| Метионин* | 1,2 | 1,3 |
| Фенилаланин* | 4,6 | 5,2 |
| Пролин | 4,5 | 5,1 |
| Серин | 4,6 | 5,2 |
| Треонин* | 3,3 | 3,8 |
| Триптофан* | 1,1 | 1,3 |
| Тирозин* | 3,3 | 3,8 |
| Валин* | 4,4 | 5 |
Примечание: *незаменимые аминокислоты.
Приложение 2. ПОТРЕБНОСТЬ ЗДОРОВЫХ ЛИЦ В НЕЗАМЕНИМЫХ АМИНОКИСЛОТАХ (РЕКОМЕНДАЦИИ ВСЕМИРНОЙ ОРГАНИЗАЦИИ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ)
| Аминокислота | Суточная потребность, г | Концентрация в плазме крови, мг/100 мл |
| Триптофан | 1,0 | 1 |
| Лейцин | 4-6 | 1,7-3,3 |
| Изолейцин | 3-4 | 1,6-2,0 |
| Валин | 3-4 | 2,5-3,2 |
Окончание табл.
| Аминокислота | Суточная потребность, г | Концентрация в плазме крови, мг/100 мл |
| Треонин | 2-3 | 1,9-2,1 |
| Лизин | 3-5 | 2,1-5,3 |
| Метионин | 2-4 | 0,3-0,5 |
| Фенилаланин | 2-4 | 1,4-1,9 |
Примечание: заменимые аминокислоты - цистеин снижает потребность в метионине на 80%, тирозин снижает потребность в фенилаланине на 70%, метионин и фенилаланин могут синтезироваться соответственно из цистеина и тирозина.
Приложение 3. СОДЕРЖАНИЕ ОСНОВНЫХ ПИТАТЕЛЬНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ В 100 г ТРАДИЦИОННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
| Продукт | Белок, г | Жиры, г | Углеводы, г | Na, мг | К, мг | Р, мг | Энергетическая ценность, ккал |
| Жиры |
| Жир бараний топленый | 0,0 | 99,7 | 0,0 | 1 | 1 | 2 | 897,3 |
| Жир свиной топленый | 0,1 | 99,7 | 0,0 | 1 | 1 | 2 | 897,7 |
| Маргарин молочный | 0,3 | 82,3 | 1 | 187 | 13 | 8 | 745,9 |
| Маргарин полужирный | 1,6 | 82,0 | 0,0 | 390 | 7 | 8 | 744,4 |
| Масло любительское несоленое | 0,7 | 78 | 0,1 | 0 | 15 | 20 | 705,2 |
| Масло сливочное бутербродное | 2,5 | 61,5 | 1 | 150 | 15 | 19 | 567.5 |
| Масло сливочное несоленое | 0,7 | 82,6 | 0,9 | 5 | 16 | 20 | 748,9 |
| Масло растительное | 0,2 | 99,7 | 0,0 | 0 | 0 | 0 | 898,1 |
| Масло топленое | 0,3 | 98,0 | 0,6 | 0 | 0 | 0 | 885,6 |
| Шпиг (мясной, соленый и копченый) | 9,1 | 87 | 0 | 1770 | 225 | 110 | 819,4 |
| Рыба и морепродукты |
| Белуга, бланшированная в масле | 23,3 | 20,9 | 0 | 569 | 327 | 250 | 281,3 |
| Горбуша | 22,9 | 7,8 | 0 | 315 | 335 | 200 | 161,8 |
| Ерш | 18,2 | 0,2 | 0 | 80 | 310 | 200 | 74,6 |
Продолжение табл.
| Продукт | Белок, г | Жиры, г | Углеводы, г | Na, мг | К, мг | Р, мг | Энергетическая ценность, ккал |
| Зубатка полосатая | 15,8 | 3,5 | 0 | 106 | 335 | 180 | 94,7 |
| Икра кеты зернистая | 31,6 | 13,8 | 0 | 2284 | 90 | 490 | 250,6 |
| Икра осетровая паюсная | 36 | 10,2 | 0 | 2022 | 75 | 594 | 235,8 |
| Камбала | 17,5 | 3,5 | 0 | 105 | 310 | 200 | 101,5 |
| Карась | 17,7 | 1,8 | 0 | 43 | 251 | 220 | 87 |
| Карп прудовый | 16 | 3,6 | 0 | 22 | 101 | 210 | 96,4 |
| Кефаль | 20,4 | 0,8 | 0 | 70 | 405 | 215 | 88,8 |
| Килька балтийская | 13,3 | 10,5 | 0 | 320 | 300 | 248 | 147,7 |
| Креветка | 18,6 | 2,2 | 0 | 145 | 265 | 225 | 94,2 |
| Лещ | 16,6 | 4,1 | 0 | 56 | 284 | 220 | 103,3 |
| Линь | 17,7 | 0,8 | 0 | 80 | 245 | 155 | 78 |
| Лосось | 19,9 | 5,6 | 0 | 50 | 370 | 265 | 130 |
| Мидия | 9,8 | 1,5 | 0 | 295 | 310 | 245 | 52,7 |
| Минтай | 17,6 | 1 | 0 | 80 | 290 | 260 | 79,4 |
| Налим | 18,6 | 0,6 | 0 | 34 | 270 | 191 | 80,6 |
| Окунь речной | 18,4 | 5,2 | 0 | 45 | 330 | 200 | 120,4 |
| Окунь морской | 17,6 | 5,2 | 0 | 25 | 246 | 213 | 117,2 |
| Омар обыкновенный | 15,9 | 3,2 | 0 | 270 | 220 | 235 | 92,4 |
| Осетр | 15,8 | 15,4 | 0 | 100 | 280 | 270 | 201,8 |
| Палтус | 20,1 | 1 | 0 | 65 | 445 | 220 | 89,4 |
| Печень трески | 4,2 | 65,7 | 0 | 120 | 110 | 230 | 608,1 |
| Пикша | 17,2 | 0,2 | 0 | 60 | 300 | 180 | 70,6 |
| Рак речной | 15,0 | 3,7 | 0 | 255 | 255 | 225 | 93,2 |
| Сазан | 18,0 | 0,3 | 0 | 45 | 305 | 215 | 74,7 |
| Сайра, бланшированная в масле | 18,3 | 23,3 | 0 | 353 | 342 | 280 | 282,9 |
| Сардины | 19,4 | 10,8 | 0 | 100 | 0 | 260 | 174,8 |
| Сардины в масле | 17,9 | 19,7 | 0 | 505 | 395 | 430 | 248,9 |
| Севрюга | 16,9 | 10,3 | 0 | 220 | 100 | 223 | 160,3 |
| Сельдь | 18,2 | 7,2 | 0 | 115 | 310 | 280 | 137,6 |
| Сельдь иваси | 17,5 | 11,4 | 0 | 4900 | 278 | 354 | 172,6 |
| Семга (таймень) | 18,3 | 5,5 | 0 | 80 | 375 | 300 | 122,7 |
| Сиг (ряпушка) | 17,8 | 0,3 | 0 | 80 | 310 | 200 | 73,9 |
Продолжение табл.
| Продукт | Белок, г | Жиры, г | Углеводы, г | Na, мг | К, мг | Р, мг | Энергетическая ценность, ккал |
| Скумбрия атлантическая | 18,0 | 9,0 | 0 | 64 | 283 | 278 | 153,0 |
| Сом | 15,3 | 1,2 | 0 | 35 | 305 | 100 | 72,0 |
| Ставрида | 18,5 | 5,0 | 0 | 70 | 350 | 225 | 119,0 |
| Судак | 19,0 | 0,8 | 0 | 35 | 280 | 230 | 83,2 |
| Треска (навага) | 17,7 | 0,7 | 0 | 55 | 340 | 210 | 77,1 |
| Угорь | 15,0 | 2,3 | 0 | 65 | 215 | 225 | 80,7 |
| Устрица | 9,0 | 2,4 | 0 | 250 | 185 | 155 | 57,6 |
| Форель речная | 19,5 | 4,2 | 0 | 40 | 465 | 240 | 115,8 |
| Хек | 16,6 | 2,2 | 0 | 78 | 335 | 240 | 86,2 |
| Шпроты | 17,4 | 32,4 | 0 | 341 | 349 | 348 | 361,2 |
| Щука | 18,4 | 0,7 | 0 | 46 | 220 | 82 | 79,9 |
| Блюда из рыбы |
| Котлеты из леща | 12,8 | 8,1 | 12,5 | 174,0 | 297,0 | 496,0 | 174,1 |
| Котлеты из морского окуня | 13,9 | 8,1 | 14,1 | 185,0 | 284,0 | 547,0 | 184,9 |
| Котлеты из судака | 13,5 | 5,5 | 14,7 | 164,0 | 276,0 | 494,0 | 162,3 |
| Котлеты из трески | 11,9 | 5,2 | 14,7 | 155,0 | 278,0 | 487,0 | 153,2 |
| Судак заливной | 9,3 | 0,8 | 1,3 | 49,0 | 298,0 | 307,0 | 49,6 |
| Мясо и мясопродукты |
| Баранина (кострец: рулька) | 18,0 | 15,3 | 0 | 80 | 380 | 215 | 209,7 |
| Баранина (толстый филей) | 20,4 | 9,0 | 0 | 95 | 290 | 160 | 162,6 |
| Говядина (вырезка) | 21,6 | 12,4 | 0 | 75 | 335 | 155 | 198,0 |
| Говядина (филе) | 19,2 | 12,4 | 0 | 50 | 340 | 165 | 188,4 |
| Говяжий язык | 13,6 | 12,1 | 0 | 98 | 236 | 224 | 163,3 |
| Говяжье сердце | 16,8 | 2,6 | 0 | 110 | 285 | 215 | 90,6 |
| Говяжьи почки | 16,6 | 1,8 | 0 | 235 | 245 | 250 | 82,6 |
| Говяжья печень | 19,7 | 3,1 | 0 | 115 | 290 | 360 | 106,7 |
| Конина (нарезная) | 20,6 | 9,9 | 0 | 45 | 330 | 185 | 171,5 |
| Свинина (филе) | 20,4 | 14,6 | 0 | 75 | 350 | 175 | 213,0 |
| Телятина (филе) | 20,6 | 1,2 | 0 | 95 | 350 | 200 | 93,2 |
| Блюда из мяса |
Продолжение табл.
| Продукт | Белок, г | Жиры, г | Углеводы, г | Na, мг | К, мг | Р, мг | Энергетическая ценность, ккал |
| Говядина |
| Антрекот | 29,2 | 11,2 | 0 | 71 | 300 | 154 | 217,6 |
| Бефстроганов | 18,0 | 14,3 | 6,6 | 78 | 335 | 156 | 227,1 |
| Биточки паровые | 14,0 | 11,6 | 8,2 | 65 | 312 | 145 | 193,2 |
| Бифштекс | 28,8 | 11,0 | 0 | 75 | 320 | 156 | 214,2 |
| Говядина тушеная | 14,3 | 5,3 | 3,3 | 74 | 321 | 160 | 118,1 |
| Гуляш | 12,3 | 12,2 | 3,9 | 76 | 320 | 160 | 174,6 |
| Котлеты рубленые | 14,6 | 11,8 | 13,6 | 78 | 321 | 165 | 219,0 |
| Пельмени сибирские | 10,7 | 4,9 | 20,6 | 67 | 311 | 154 | 169,3 |
| Рагу из отварного мяса | 5,9 | 6,7 | 10,4 | 74 | 331 | 158 | 125,5 |
| Шницель натуральный рубленый | 17,6 | 25,1 | 10,2 | 79 | 321 | 156 | 337,1 |
| Свинина |
| Котлеты рубленые | 10,6 | 26,8 | 13,6 | 72,0 | 321,0 | 172,0 | 338,0 |
| Печень тушеная | 11,0 | 9,6 | 8,4 | 165,0 | 305,0 | 204,0 | 164,0 |
| Свинина отварная | 22,6 | 31,6 | 0 | 71,0 | 321,0 | 170,0 | 374,8 |
| Свинина тушеная | 9,8 | 20,3 | 3,2 | 75 | 350,0 | 175,0 | 234,7 |
| Шашлык | 26,5 | 23,1 | 0 | 75,0 | 311,0 | 160,0 | 313,9 |
| Шницель | 18,8 | 32,1 | 9,8 | 76,0 | 332,0 | 167,0 | 403,3 |
| Баранина |
| Баранина тушеная | 11,3 | 12,7 | 3,3 | 173,0 | 430,0 | 160,0 | 172,7 |
| Шницель | 21,9 | 22,9 | 10,2 | 335,0 | 380,0 | 165,0 | 334,5 |
| Дичь и домашняя птица |
| Гусь (1-я категория) | 15,2 | 39,0 | 0,4 | 91,0 | 200,0 | 154,0 | 413,4 |
| Индейка (грудка) | 24,1 | 10,4 | 0,8 | 45,0 | 335,0 | 190,0 | 193,2 |
| Индейка (1-я категория) | 19,5 | 22,0 | 0,4 | 100,0 | 210,0 | 200,0 | 277,6 |
| Курица отварная | 25,1 | 7,4 | 0,4 | 56,0 | 345,0 | 156,0 | 168,6 |
| Курица (окорочок) | 20,6 | 18,4 | 0,7 | 95,0 | 250,0 | 190,0 | 250,0 |
| Утка (1-я категория) | 15,8 | 38,0 | 0,3 | 58,0 | 165,0 | 200,0 | 406,4 |
| Блюда из птицы |
| Курица |
| Котлеты | 18,0 | 8,0 | 15,2 | 206,0 | 420,0 | 400,0 | 204,8 |
| Котлеты паровые | 16,0 | 14,4 | 9,5 | 229,0 | 437,0 | 412,0 | 231,6 |
Продолжение табл.
| Продукт | Белок, г | Жиры, г | Углеводы, г | Na, мг | К, мг | Р, мг | Энергетическая ценность, ккал |
| Утка |
| Вареная | 26,2 | 13,5 | 0 | 226,0 | 450,0 | 400,0 | 226,3 |
| Отварная (1-й сорт) | 25,3 | 10,4 | 0 | 195,0 | 450,0 | 394,0 | 194,8 |
| Котлеты (1-й сорт) | 18,6 | 9,8 | 15,4 | 226,0 | 470,0 | 309,0 | 224,2 |
| Куриное яйцо |
| Яичный белок (жидкий) | 11,1 | 0 | 0,2 | 170,0 | 155,0 | 27,0 | 45,2 |
| Яичный желток (жидкий) | 16,1 | 16,2 | 0,4 | 50,0 | 140,0 | 542,0 | 211,8 |
| Яйцо куриное целиком | 12,9 | 11,5 | 0,7 | 145,0 | 145,0 | 192,0 | 157,9 |
| Молоко и молочные продукты |
| Ацидофилин | 2,8 | 3,2 | 3,8 | 49,0 | 139.0 | 95,0 | 55,2 |
| Йогурт | 3,9 | 3,5 | 8,0 | 50,0 | 155,0 | 90,0 | 79,1 |
| Йогурт обезжиренный | 4,4 | 0 | 8,5 | 55,0 | 185,0 | 110,0 | 51,6 |
| Йогурт сливочный | 3,1 | 1,5 | 3,5 | 50,0 | 150,0 | 90,0 | 39,9 |
| Кефир | 3,3 | 3,2 | 4,7 | 50,0 | 160,0 | 90,0 | 60,8 |
| Кефир жирный | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 50,0 | 146,0 | 95,0 | 56,4 |
| Молоко козье | 3,7 | 1,9 | 3,8 | 40,0 | 175,0 | 105,0 | 47,1 |
| Молоко пастеризованное | 2,8 | 3,2 | 4,7 | 50,0 | 146,0 | 91,0 | 58,8 |
| Молоко сгущенное с сахаром | 7,2 | 8,5 | 12,5 | 106,0 | 380,0 | 219,0 | 155,3 |
| Молоко сухое цельное | 25,6 | 25,0 | 39,4 | 400,0 | 1000,0 | 790,0 | 485,0 |
| Молоко коровье цельное | 3,3 | 3,2 | 4,7 | 50,0 | 155,0 | 90,0 | 60,8 |
| Паста творожная «Здоровье» нежирная | 11,0 | 0,2 | 2,0 | 40,0 | 110,0 | 210,0 | 53,8 |
| Пахта | 3,5 | 1,0 | 4,7 | 55,0 | 145,0 | 90,0 | 41,8 |
| Простокваша обыкновенная | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 50,0 | 146,0 | 94,0 | 56,4 |
| Сливки 20% жирности | 2,8 | 20,0 | 3,6 | 35,0 | 109,0 | 60,0 | 205,6 |
| Сливки 10% жирности | 3,0 | 10,0 | 4,0 | 50,0 | 124,0 | 62,0 | 118,0 |
| Сливки сгущенные с сахаром | 8,0 | 19,0 | 10,0 | 125,0 | 334,0 | 170,0 | 243,0 |
| Сметана 20% жирности | 2,8 | 20,0 | 3,2 | 35 | 109,0 | 60,0 | 204,0 |
| Сметана 10% жирности | 3,0 | 10,0 | 2,9 | 50,0 | 124,0 | 62,0 | 113,6 |
Продолжение табл.
| Продукт | Белок, г | Жиры, г | Углеводы, г | Na, мг | К, мг | Р, мг | Энергетическая ценность, ккал |
| Творог нежирный | 18,0 | 0,6 | 1,5 | 44,0 | 115,0 | 224,0 | 83,4 |
| Творог жирный | 14,0 | 18,0 | 1,3 | 41,0 | 112,0 | 217,0 | 223,2 |
| Сыр |
| Сыр кисломолочный | 30,0 | 10,0 | 0 | 1520,0 | 105,0 | 265,0 | 210,0 |
| Сыр «Пармезан» | 35,6 | 30,0 | 0 | 705,0 | 130,0 | 840,0 | 412,4 |
| Сыр плавленый | 14,4 | 45,0 | 0 | 1260,0 | 100,0 | 945,0 | 462,6 |
| Сыр «Рокфор» | 21,5 | 50,0 | 0 | 1810,0 | 90,0 | 410,0 | 536,0 |
| Сыр голландский брусковый | 26,8 | 27,3 | 0 | 1000,0 | 130,0 | 580,0 | 352,9 |
| Сыр козий | 21,0 | 50,0 | 0 | 800,0 | 230,0 | 400,0 | 534,0 |
| Сыр «Костромской» | 20,5 | 20,0 | 0 | 850,0 | 80,0 | 590,0 | 262,0 |
| Сыр «Российский» | 23,4 | 30,0 | 0 | 1000,0 | 116,0 | 544,0 | 363,6 |
| Сыр с тмином | 13,8 | 20,0 | 0 | 1300,0 | 150,0 | 1000,0 | 235,2 |
| Сыр слоистый | 11,9 | 45,0 | 0 | 35,0 | 120,0 | 180,0 | 452,4 |
| Сыр «Эдам» | 26,1 | 40,0 | 0 | 900,0 | 105,0 | 500,0 | 464,4 |
| Фрукты |
| Абрикос | 0,9 | 0,1 | 9,0 | 3,0 | 305,0 | 20,0 | 7,2 |
| Абрикос сушеный | 5,0 | 0 | 4,7 | 11,0 | 1717,0 | 115,0 | 38,8 |
| Авокадо | 1,9 | 0 | 3,8 | 3,0 | 500,0 | 40,0 | 22,8 |
| Ананас | 0,5 | 0,2 | 11,5 | 24,0 | 321,0 | 9,0 | 33,2 |
| Апельсин | 1,0 | 0,2 | 8,1 | 13,0 | 197,0 | 23,0 | 43,0 |
| Банан | 1,5 | 0,5 | 21,0 | 31,0 | 348,0 | 28,0 | 96,0 |
| Брусника | 0,7 | 0 | 8,6 | 7,0 | 90,0 | 16,0 | 37,2 |
| Виноград | 0,7 | 0 | 17,5 | 2,0 | 225,0 | 20,0 | 72,8 |
| Виноград сушеный (изюм) | 2,5 | 0 | 32,3 | 21,0 | 830,0 | 37,0 | 139,2 |
| Вишня кислая | 0,9 | 0 | 8,7 | 2,0 | 115,0 | 19,0 | 38,4 |
| Вишня сладкая | 0,9 | 0 | 11,3 | 3,0 | 230,0 | 20,0 | 48,8 |
| Голубика | 0,6 | 0 | 7,7 | 1,0 | 51,0 | 13,0 | 33,2 |
| Грейпфрут | 0,6 | 0 | 7,3 | 13,0 | 180,0 | 17,0 | 31,6 |
| Груша | 0,5 | 0 | 10,7 | 2,0 | 155,0 | 15,0 | 44,8 |
| Груша сушеная | 1,3 | 0 | 20,1 | 12,0 | 872,0 | 60,0 | 85,6 |
| Дыня | 0,9 | 0 | 9,6 | 20,0 | 118,0 | 20,0 | 42,0 |
| Ежевика | 1,2 | 0 | 12,0 | 3,0 | 208,0 | 30,0 | 52,8 |
Продолжение табл.
| Продукт | Белок, г | Жиры, г | Углеводы, г | Na, мг | К, мг | Р, мг | Энергетическая ценность, ккал |
| Киви | 1,0 | 4,0 | 7,0 | 4,0 | 295,0 | 30,0 | 68,0 |
| Клубника (земляника) | 0,8 | 0 | 8,1 | 3,0 | 145,0 | 300,0 | 35,6 |
| Клюква | 0,5 | 0 | 4,8 | 12,0 | 119,0 | 11,0 | 21,2 |
| Крыжовник | 0,8 | 0 | 9,9 | 2,0 | 205,0 | 300,0 | 42,8 |
| Лимоны | 0,7 | 0 | 3,9 | 3,0 | 150,0 | 1,0 | 18,4 |
| Малина | 1,3 | 0 | 9,0 | 1,0 | 224,0 | 45,0 | 41,2 |
| Манго | 0,6 | 0 | 14,0 | 5,0 | 190,0 | 13,0 | 58,4 |
| Мандарины | 0,7 | 0 | 8,6 | 1,0 | 155,0 | 20,0 | 37,2 |
| Маслины зеленые маринованные | 1,4 | 0 | 10,1 | 2100,0 | 45,0 | 17,0 | 46,0 |
| Облепиха | 1,4 | 0 | 9,1 | 4,0 | 135,0 | 9,0 | 42,0 |
| Персики | 0,8 | 0 | 10,4 | 1,0 | 363,0 | 25,0 | 44,8 |
| Персик сушеный | 3,0 | 0 | 14,3 | 9,0 | 2043,0 | 125,0 | 69,2 |
| Слива | 0,8 | 0 | 9,9 | 2,0 | 220,0 | 18,0 | 42,8 |
| Слива сушеная | 2,3 | 0 | 13,8 | 8,0 | 864,0 | 75,0 | 64,4 |
| Смородина красная | 1,1 | 0 | 8,0 | 1,0 | 275,0 | 30,0 | 36,4 |
| Смородина черная | 1,3 | 0 | 8,0 | 2,0 | 350,0 | 40,0 | 37,2 |
| Тыква | 1,0 | 0 | 6,5 | 14,0 | 170,0 | 25,0 | 30,0 |
| Финики сушеные | 1,9 | 0 | 71,0 | 35,0 | 650,0 | 55,0 | 291,6 |
| Черешня | 1,1 | 0 | 12,3 | 13,0 | 233,0 | 28,0 | 53,6 |
| Черника | 1,1 | 0 | 8,6 | 6,0 | 51,0 | 13,0 | 38,8 |
| Шиповник | 3,6 | 0 | 60,0 | 85,0 | 23,0 | 8,0 | 254,4 |
| Шиповник сушеный | 4,0 | 0 | 60,0 | 13,0 | 58,0 | 20,0 | 256,0 |
| Яблоки | 0,3 | 0 | 11,3 | 3,0 | 278,0 | 30,0 | 46,4 |
| Яблоки сушеные | 1,4 | 0 | 17,8 | 10,0 | 580,0 | 50,0 | 76,8 |
| Овощи и овощные блюда |
| Баклажаны | 0,6 | 0,1 | 5,5 | 6,0 | 238,0 | 34,0 | 25,3 |
| Бобы (белые) | 21,3 | 0,3 | 6,2 | 2,0 | 1310,0 | 430,0 | 112,7 |
| Горошек лущеный | 23,0 | 1,6 | 57,7 | 8,0 | 731,0 | 226,0 | 337,2 |
| Горошек зеленый | 5,0 | 0,2 | 13,3 | 2,0 | 285,0 | 122,0 | 75,0 |
| Горошек зеленый (консервированный) | 3,1 | 0,2 | 13,3 | 2,0 | 135,0 | 53,0 | 67,4 |
| Икра из баклажанов | 1,7 | 13,3 | 6,9 | 610,0 | 305,0 | 71,0 | 154,1 |
| Икра из кабачков | 2,0 | 8,0 | 10,0 | 540,0 | 270,0 | 67,0 | 120,0 |
Продолжение табл.
| Продукт | Белок, г | Жиры, г | Углеводы, г | Na, мг | К, мг | Р, мг | Энергетическая ценность, ккал |
| Кабачки | 0,6 | 0,3 | 5,7 | 2,0 | 238,0 | 12,0 | 27,9 |
| Кабачки сорта цуккини | 1,6 | 0,4 | 5,7 | 2,0 | 200,0 | 25,0 | 32,8 |
| Капуста белокочанная | 1,8 | 0 | 5,4 | 13,0 | 300,0 | 31.0 | 28,8 |
| Капуста брюссельская | 4,5 | 0 | 4,9 | 7,0 | 410,0 | 85,0 | 37,6 |
| Капуста кислая квашеная | 1,5 | 0,3 | 2,9 | 45,0 | 187.0 | 51,0 | 20,3 |
| Капуста кольраби | 1,9 | 0 | 3,8 | 30,0 | 380,0 | 50,0 | 22,8 |
| Капуста цветная | 2,5 | 0 | 4,9 | 10,0 | 210,0 | 51,0 | 29,6 |
| Картофель | 2,0 | 0,1 | 19,7 | 5,0 | 568,0 | 50,0 | 87,7 |
| Кресс-салат | 4,2 | 0 | 1,9 | 5,0 | 550,0 | 38,0 | 24,4 |
| Кукуруза сахарная (сырые зерна) | 3,3 | 0 | 12,3 | 0 | 300,0 | 115,0 | 62,4 |
| Лук зеленый | 1,3 | 0 | 4,3 | 57,0 | 259,0 | 26,0 | 22,4 |
| Лук репчатый | 1,7 | 0 | 9,5 | 18,0 | 175,0 | 58,0 | 44,6 |
| Морковь (каротель) | 1,0 | 0,1 | 7,0 | 60,0 | 200,0 | 35,0 | 32,9 |
| Огурцы | 0,6 | 0 | 3,0 | 9,0 | 140,0 | 25,0 | 14,4 |
| Огурцы соленые | 1,0 | 0 | 1,5 | 960,0 | 197,0 | 30,0 | 10,0 |
| Петрушка (корень) | 2,9 | 0 | 12,3 | 12,0 | 340,0 | 55,0 | 60,8 |
| Петрушка (листья) | 3,7 | 0 | 8,1 | 79,0 | 800,0 | 95,0 | 47,2 |
| Подсолнечник (семена) | 22,5 | 6,4 | 5,2 | 2,0 | 725,0 | 620,0 | 168,4 |
| Помидоры | 1,0 | 0 | 4,2 | 6,0 | 295,0 | 25,0 | 20,8 |
| Ревень | 0,6 | 0 | 2,9 | 2,0 | 270,0 | 25,0 | 14,0 |
| Редис | 1,1 | 0 | 4,1 | 17,0 | 255,0 | 25,0 | 20,8 |
| Редька | 1,1 | 0 | 7,0 | 18,0 | 320,0 | 30,0 | 32,4 |
| Салат кочанный | 1,3 | 0 | 2,2 | 10,0 | 225,0 | 35,0 | 14,0 |
| Свекла столовая | 2,1 | 0 | 10,8 | 90,0 | 228,0 | 40,0 | 51,6 |
| Сельдерей бледный (черешковый) | 1,2 | 0 | 4,0 | 130,0 | 345,0 | 50,0 | 20,8 |
| Соевая мука | 37,3 | 8,9 | 1,4 | 4,0 | 1870,0 | 555,0 | 234,9 |
| Стручки красного перца зеленые | 0,9 | 0 | 4,7 | 2,0 | 190,0 | 30,0 | 22,4 |
| Стручки красного перца красные | 1,3 | 0 | 4,5 | 5,0 | 260,0 | 30,0 | 23,2 |
| Томаты цельноконсервированные | 0,9 | 0 | 3,1 | 298,0 | 260,0 | 35,0 | 16,0 |
Продолжение табл.
| Продукт | Белок, г | Жиры, г | Углеводы, г | Na, мг | К, мг | Р, мг | Энергетическая ценность, ккал |
| Укроп | 2,5 | 0.5 | 4,5 | 43,0 | 335,0 | 93,0 | 32,5 |
| Хрен | 2,8 | 0 | 6,2 | 9,0 | 579,0 | 65,0 | 36,0 |
| Цикорий (салатный сорт) | 1,3 | 0 | 3,2 | 4,0 | 190,0 | 25,0 | 18,0 |
| Чеснок | 6,5 | 0 | 21,2 | 120,0 | 260,0 | 140,0 | 110,8 |
| Щавель | 1,5 | 0 | 5,3 | 15,0 | 500,0 | 90,0 | 27,2 |
| Запеканка картофельная | 7,7 | 8,1 | 12,4 | 150,0 | 297,0 | 198,0 | 153,3 |
| Запеканка морковная | 2,8 | 4,4 | 18,2 | 123,0 | 177,0 | 112,0 | 123,6 |
| Кабачки жареные | 1,1 | 6,1 | 5,5 | 89,0 | 111,0 | 87,0 | 81,3 |
| Кабачки фаршированные | 2,2 | 7,1 | 6,4 | 99,0 | 109,0 | 85,0 | 98,3 |
| Капуста цветная отварная | 1,8 | 0,3 | 4,0 | 26,0 | 139,0 | 90,0 | 25,9 |
| Капуста тушеная | 2,0 | 3,3 | 9,6 | 75,0 | 137,0 | 92,0 | 76,1 |
| Картофельное пюре | 2,2 | 0,8 | 14,3 | 74,0 | 219,0 | 204,0 | 73,2 |
| Картофельные котлеты | 2,8 | 4,7 | 20,5 | 138,0 | 241,0 | 177,0 | 135,5 |
| Морковные котлеты | 3,6 | 6,8 | 21,9 | 156,0 | 189,0 | 100,0 | 163,2 |
| Грибы |
| Грибы белые свежие | 3,5 | 0,7 | 1,6 | 1,0 | 430,0 | 68,0 | 26,7 |
| Грибы белые сушеные | 30,4 | 6,8 | 10,0 | 4,0 | 701,0 | 606,0 | 222,8 |
| Опята свежие | 1,5 | 0,1 | 1,4 | 3 | 505,0 | 45,0 | 12,5 |
| Подберезовики, маслята, моховики, боровики | 2,8 | 0,3 | 1,2 | 1,0 | 485,0 | 115,0 | 18,7 |
| Супы |
| Суп из овощей | 1,1 | 1,7 | 4,6 | 5,0 | 135,0 | 26,0 | 38,1 |
| Суп картофельный на рыбном бульоне | 1,1 | 1,1 | 1,5 | 5,0 | 110,0 | 32,0 | 20,3 |
| Суп картофельный с грибами | 1,0 | 1,0 | 6,7 | 6,0 | 133,0 | 145,0 | 39,8 |
| Суп картофельный с крупой | 1,3 | 1,2 | 9,5 | 7,0 | 147,0 | 46,0 | 54,0 |
| Суп рисовый с мясом | 0,7 | 1,1 | 5,2 | 2,0 | 60,0 | 22,0 | 33,5 |
| Суп-лапша на курином бульоне | 1,4 | 2,1 | 5,9 | 4,0 | 29,0 | 19,0 | 48,1 |
| Борщ с мясом | 12,0 | 12,4 | 5,1 | 124,0 | 527,0 | 297,0 | 180,0 |
Продолжение табл.
| Продукт | Белок, г | Жиры, г | Углеводы, г | Na, мг | К, мг | Р, мг | Энергетическая ценность, ккал |
| Борщ со свежей капустой на мясном бульоне | 0,9 | 2,1 | 5,2 | 14,0 | 115,0 | 13,0 | 43,3 |
| Бульон куриный | 0,5 | 0,1 | 0 | 0 | 7,0 | 14,0 | 2,9 |
| Бульон мясокостный | 0,6 | 0,2 | 0 | 0 | 5,0 | 12,0 | 4,2 |
| Бульон рыбный | 0,4 | 0 | 0 | 0 | 9,0 | 40,0 | 1,6 |
| Рассольник домашний | 1,1 | 1,7 | 6,4 | 65,0 | 166,0 | 21,0 | 45,3 |
| Свекольник | 0,5 | 2,0 | 4,2 | 45,0 | 181,0 | 20,0 | 36,8 |
| Суп-пюре гороховый | 16,6 | 10,9 | 4,4 | 117,0 | 558,0 | 298,0 | 182,1 |
| Щи из квашеной капусты с картофелем | 0,6 | 2,1 | 2,7 | 72,0 | 122,0 | 17,0 | 32,1 |
| Щи из свежей капусты на мясном бульоне | 0,9 | 2,1 | 2,3 | 7,0 | 120,0 | 15,0 | 31,7 |
| Орехи |
| Арахис | 25,3 | 49,0 | 7,1 | 5,0 | 705,0 | 370,0 | 570,6 |
| Арахис жареный | 25,6 | 49,4 | 7,0 | 6,0 | 775,0 | 410,0 | 575,0 |
| Грецкий орех | 14,4 | 51,0 | 7,0 | 2,0 | 545,0 | 410,0 | 544,6 |
| Каштан посевной | 2,5 | 41,0 | 7,0 | 2,0 | 705,0 | 87,0 | 407,0 |
| Кокосовый орех | 3,9 | 43,0 | 8,1 | 35,0 | 380,0 | 95,0 | 435,0 |
| Лесной орех | 12,0 | 48,0 | 7,1 | 2,0 | 635,0 | 335,0 | 508,4 |
| Миндаль сладкий | 18,7 | 55,0 | 7,1 | 25,0 | 835,0 | 455,0 | 598,2 |
| Фисташки | 17,6 | 47,5 | 7,0 | 40,0 | 1020,0 | 500,0 | 525,9 |
| Салаты |
| Винегрет | 1,3 | 6,0 | 7,8 | 92 | 147 | 81 | 90,4 |
| Салат зеленый с огурцами | 1,0 | 1,8 | 2,6 | 32 | 100 | 38 | 30,6 |
| Салат из зеленого лука с яйцом | 3,1 | 4,5 | 2,9 | 65 | 127 | 97 | 64,5 |
| Салат из помидоров и огурцов | 1,3 | 2,3 | 3,1 | 40 | 127 | 39 | 38,3 |
| Салат из редиса со сметаной | 1,4 | 1,9 | 3,7 | 38 | 104 | 42 | 37,5 |
| Салат из свеклы с орехами | 2,8 | 9,5 | 10,1 | 136 | 222 | 49 | 137,1 |
| Зерно и продукты переработки зерна |
| Батон городской | 6,3 | 1,0 | 51,0 | 368,0 | 100,0 | 103,0 | 238,2 |
Продолжение табл.
| Продукт | Белок, г | Жиры, г | Углеводы, г | Na, мг | К, мг | Р, мг | Энергетическая ценность, ккал |
| Батон простой | 7,9 | 1,0 | 51,9 | 368,0 | 133,0 | 86,0 | 248,2 |
| Булка городская | 7,7 | 2,4 | 53,4 | 417,0 | 130,0 | 85,0 | 266,0 |
| Булочки диетические | 8,6 | 1,0 | 49,8 | 223,0 | 205,0 | 199,0 | 242,6 |
| Булочки с пониженной кислотностью | 8,0 | 1,0 | 53,8 | 357,0 | 137,0 | 90,0 | 256,2 |
| Вафли с фруктовой начинкой | 3,2 | 2,8 | 63,8 | 5,0 | 33,0 | 33,0 | 293,2 |
| Галеты из муки высшего сорта | 9,7 | 10,2 | 2,2 | 12,0 | 112,0 | 80,0 | 139,4 |
| Гречиха (отборное зерно) | 9,1 | 2,0 | 72,2 | 0 | 325,0 | 255,0 | 343,2 |
| Гречиха крупа (продел) | 9,5 | 1,9 | 72,2 | 0 | 320,0 | 259,0 | 343,9 |
| Гречневая крупа (ядрица) | 12,6 | 2,6 | 68,0 | 0 | 380,0 | 298,0 | 345,8 |
| Гречневая мука высшего качества | 10,9 | 1,4 | 70,2 | 1,0 | 680,0 | 265,0 | 337,0 |
| Крупа манная | 11,3 | 0,7 | 73,3 | 22,0 | 120,0 | 84,0 | 344,7 |
| Крупа перловая | 9,3 | 1,1 | 73,7 | 28,0 | 172,0 | 323,0 | 341,9 |
| Крупа пшеничная | 12,7 | 1,1 | 70,6 | 18,0 | 180,0 | 261,0 | 343,1 |
| Крупа ячневая | 10,4 | 1,3 | 71,7 | 26,0 | 205,0 | 343,0 | 340,1 |
| Кукуруза (целые зерна) | 8,5 | 0,8 | 70,1 | 6,0 | 330,0 | 255,0 | 321,6 |
| Кукурузная мука | 8,3 | 0,6 | 72,3 | 1,0 | 120,0 | 255,0 | 327,8 |
| Кукурузные хлопья | 7,2 | 0,6 | 70,0 | 910,0 | 140,0 | 60,0 | 314,2 |
| Макаронные изделия | 10,4 | 0,9 | 75,2 | 10,0 | 124,0 | 37,0 | 350,5 |
| Мука пшеничная, высший сорт | 10,3 | 0,9 | 74,2 | 10,0 | 122,0 | 86,0 | 346,1 |
| Мука пшеничная, 1-й сорт | 10,6 | 1,3 | 73,2 | 12,0 | 176,0 | 115,0 | 346,9 |
| Овсяная мука (толокно) | 13,8 | 5,8 | 65,4 | 6,0 | 270,0 | 405,0 | 369,0 |
| Овсяные хлопья «геркулес» | 13,1 | 6,2 | 65,7 | 38,0 | 327,0 | 363,0 | 371,0 |
| Печенье сдобное | 10,4 | 5,2 | 40,2 | 38,0 | 132,0 | 122,0 | 249,2 |
| Проросшая пшеница (ростки) | 26,6 | 0,4 | 75,2 | 5,0 | 835,0 | 1100,0 | 410,8 |
| Пряники заварные | 4,8 | 2,8 | 43,0 | 11,0 | 60,0 | 41,0 | 216,4 |
| Пшеничные отруби | 14,9 | 0,7 | 73,2 | 2,0 | 1390,0 | 1280,0 | 358,7 |
Продолжение табл.
| Продукт | Белок, г | Жиры, г | Углеводы, г | Na, мг | К, мг | Р, мг | Энергетическая ценность, ккал |
| Пшеничный зерновой хлеб | 7,0 | 1,2 | 51,2 | 380,0 | 270,0 | 195,0 | 243,6 |
| Пшеничный хлеб (белый) | 7,6 | 1,2 | 46,6 | 540,0 | 130,0 | 90,0 | 227,6 |
| Пшено | 12,0 | 2,9 | 69,3 | 39,0 | 201,0 | 233,0 | 351,3 |
| Ржаная мука (тип 1150) | 8,3 | 1,4 | 62,4 | 1,0 | 295,0 | 175,0 | 295,4 |
| Ржаная мука (тип 1800) | 10,0 | 1,2 | 64,6 | 2,0 | 440,0 | 325,0 | 309,2 |
| Рис неочищенный | 7,2 | 0,6 | 77,3 | 10,0 | 150,0 | 325,0 | 343,4 |
| Рис полированный | 6,8 | 0,1 | 60,4 | 6,0 | 105,0 | 220,0 | 269,7 |
| Рис, сваренный с солью и промытый | 2,0 | 0 | 32,4 | 450,0 | 10,0 | 35,0 | 137,6 |
| Сухари сливочные | 8,5 | 10,6 | 71,3 | 301,0 | 109,0 | 75,0 | 414,6 |
| Сухари постные (без яиц) | 9,2 | 0,4 | 84,0 | 265,0 | 160,0 | 130,0 | 376,4 |
| Сушки простые из муки пшеничной | 9,6 | 0 | 69,4 | 320,0 | 112,0 | 104,0 | 316,0 |
| Хлеб безбелковый из пшеничного крахмала | 0,7 | 2,5 | 58,9 | 230,0 | 320,0 | 20,0 | 260,9 |
| Хлеб ахлоргидридный (без соли) | 8,4 | 1,0 | 52,3 | 25,0 | 195,0 | 195,0 | 251,8 |
| Хлеб безбелковый бессолевой | 0,8 | 9,4 | 56,1 | 214,0 | 26,0 | 31,0 | 312,2 |
| Хлеб ржаной зерновой | 8,6 | 0,7 | 49,8 | 223,0 | 205,0 | 200,0 | 239,9 |
| Хлеб ржаной простой формовой | 6,5 | 1,0 | 40,1 | 583,0 | 206,0 | 156,0 | 195,4 |
| Хлеб украинский подовой | 7,3 | 1,2 | 45,4 | 395,0 | 147,0 | 17906 | 221,6 |
| Хлебцы докторские | 7,9 | 2,4 | 51,1 | 362,0 | 201,0 | 161,0 | 257,6 |
| Каша гречневая | 3,0 | 3,4 | 14,6 | 379,0 | 92,0 | 72,0 | 101,0 |
| Каша пшенная | 8,9 | 11,6 | 41,6 | 16,0 | 132,0 | 229,0 | 306,4 |
| Каша «особая» пшеничная | 6,5 | 12,9 | 17,8 | 390,0 | 317,0 | 221,0 | 213,3 |
| Кондитерские изделия |
| Зефир | 0,8 | 0 | 78,3 | 17,0 | 116,0 | 8,0 | 316,4 |
| Мармелад фруктово-ягодный | 0,4 | 0 | 76,0 | 16,0 | 112,0 | 12,0 | 305,6 |
Окончание табл.
| Продукт | Белок, г | Жиры, г | Углеводы, г | Na, мг | К, мг | Р, мг | Энергетическая ценность, ккал |
| Мед натуральный | 0,8 | 0 | 80,3 | 25,0 | 25,0 | 105,0 | 324,4 |
| Пирожное бисквитное с фруктовой начинкой | 4,7 | 9,3 | 64,2 | 23,0 | 64,0 | 68,0 | 359,3 |
| Пастила | 0,5 | 0 | 80,4 | 14,0 | 118,0 | 5,0 | 323,6 |
| Сахар-песок | 0 | 0 | 99,8 | 1,0 | 3,0 | 0 | 399,2 |
| Халва подсолнечная ванильная | 11,6 | 29,7 | 54,0 | 87,0 | 351,0 | 292,0 | 529,7 |
| Напитки |
| Вино белое (10% алкоголя) | 0,2 | 0 | 14,9 | 2,0 | 95,0 | 15,0 | 60,4 |
| Вино красное (10% алкоголя) | 0,2 | 0 | 14,5 | 3,0 | 105,0 | 20,0 | 58,8 |
| Сок абрикосовый | 0,5 | 0 | 14,0 | 15,0 | 245,0 | 18,0 | 58,0 |
| Сок апельсиновый | 0,7 | 0 | 13,3 | 3,0 | 164,0 | 13,0 | 56,0 |
| Сок виноградный | 0,3 | 0 | 18,5 | 15,0 | 150,0 | 20,0 | 75,2 |
| Сок вишневый | 0,7 | 0 | 12,2 | 3,0 | 250,0 | 18,0 | 51,6 |
| Сок гранатовый | 0,3 | 0 | 14,5 | 1,0 | 110,0 | 14,0 | 59,2 |
| Сок грейпфрутовый | 0,5 | 0 | 13,8 | 1,0 | 150,0 | 13,0 | 57,2 |
| Сок красносмородиновый | 0,4 | 0 | 8,0 | 0 | 110,0 | 7,0 | 33,6 |
| Сок мандариновый | 0,8 | 0 | 9,6 | 4,0 | 240,0 | 18,0 | 41,6 |
| Сок персиковый | 0,3 | 0 | 17,5 | 5,0 | 110,0 | 17,0 | 71,2 |
| Сок сливовый | 0,3 | 0 | 16,6 | 8,0 | 260,0 | 19,0 | 67,6 |
| Сок томатный | 0,8 | 0 | 6,8 | 5,0 | 235,0 | 16,0 | 30,4 |
| Сок черносмородиновый | 0,5 | 0 | 8,3 | 10,0 | 133,0 | 20,0 | 35,2 |
| Сок яблочный | 0,5 | 0 | 11,7 | 2,0 | 100,0 | 9,0 | 48,8 |
| Варенье |
| Абрикосовое повидло | 0,4 | 0 | 63,9 | 18,0 | 123,0 | 19,0 | 257,2 |
| Сливовое варенье | 0,4 | 0 | 74,9 | 15,0 | 245,0 | 18,0 | 300,0 |
| Яблочное варенье | 0,4 | 0 | 68,7 | 13,0 | 123,0 | 7,0 | 276,4 |
| Яблочное повидло | 0,4 | 0 | 65,3 | 16,0 | 149,0 | 9,0 | 262,8 |
Приложение 4. КОЛИЧЕСТВО ПРОДУКТА, НЕОБХОДИМОЕ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ 100 ккал, И КОЛИЧЕСТВО КАЛОРИЙ В ПРИВЫЧНЫХ ПОРЦИЯХ ПРОДУКТА
| Продукт | Средняя порция | Ккал в 1 порции | Количество продукта, дающее 100 ккал |
| Огурец | 1 средний (100 г) | 15 | 6 огурцов |
| Морковь | 1 средняя (90 г) | 30 | 3 моркови |
| Капуста | 1 тарелка (100 г) | 52 | 2 порции |
| Сахар | 2 чайные ложки | 55 | 4 чайные ложки |
| Хлеб черный | 1 кусочек (30 г) | 64 | Полтора кусочка |
| Яблоко | 1 среднее (150 г) | 66 | 1,5 яблока |
| Слива | 4 средних | 70 | 6 слив |
| Яйцо | 1 шт. | 75 | 1-1/3 яйца |
| Майонез | 1 ст. ложка | 93 | 1 ст. ложка |
| Кефир нежирный | 1 стакан | 95 | 1 стакан |
| Кефир жирный | 1 стакан | 115 | 2/3 стакана |
| Масло сливочное | 1 ст. ложка | 100 | 1 ст. ложка |
| Банан | 1 небольшой | 110 | 1 небольшой |
| Картофель отварной | 2 средних (150 г) | 115 | 2 средних |
| Сыр | 1 ломтик (30 г) | 100 | 1 порция |
| Творог | Полпачки (100 г) | 150 | 1/3 пачки |
Приложение 5. МАССА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ В БЫТОВЫХ МЕРАХ ОБЪЕМА
| Продукт | Масса продукта, г |
| Стакан | Ложка столовая | Ложка чайная |
| Мука | 130 | 25 | 8 |
| Хлопья овсяные «геркулес» | 70 | 12 | 3 |
| Крупы | 170 | 25 | 8 |
| Сахарный песок | 160 | 25 | 7 |
| Мед натуральный | - | 30 | 9 |
| Молоко, кефир, простокваша, сливки, кумыс и др. | 200 | 18 | 5 |
| Молоко сгущенное с сахаром | - | 30 | 12 |
| Сметана | 200 | 20 | 8 |
| Творог | - | 17 | 5 |
| Масло растительное | - | 17 | 5 |
| Масло сливочное растопленное | - | 17 | 5 |
| Вишня, черешня | 130 | - | - |
| Малина, смородина | 150 | - | - |
| Соки овощные, компоты плодовоягодные | 200 | 18 | 5 |
| Варенья, джемы | | 40 | 15 |
Приложение 6. БЛЮДА ИЗ САГО
6.1. МЯСНОЙ БУЛЬОН ИЗ САГО
0,5 стакана крупы саго всыпьте в 2 л кипящего бульона, варите, помешивая около 15 мин, разлейте по тарелкам. Сверху посыпьте рубленой зеленью петрушки.
6.2. САГОВАЯ КАША С МАСЛОМ
В кастрюлю с кипящей подсоленной водой (1 л) засыпьте 250 г саго, убавьте огонь и варите до загустения, затем выключите плиту и готовую кашу оставьте стоять под крышкой около 30 мин, добавьте сливочное масло (10 г) и перемешайте.
6.3. МОЛОЧНАЯ КАША ИЗ САГО
В 2-3-литровую кастрюлю налейте 1 л цельного молока (коровьего или козьего), поставьте на огонь и посолите. 1 стакан крупы саго промойте прохладной водой и поместите в кастрюлю с закипающим молоком, положите сахар и размешайте, убавьте огонь. Помешивать не переставайте на протяжении еще 25-30 мин, пока каша варится на слабом огне. Затем снимите кастрюлю с плиты и, накрыв крышкой, поместите в разогретую до 160-180 °С духовку. Каша дойдет до готовности за 30-40 мин. Перед подачей на стол заправьте кашу маслом и перемешайте, чтобы оно равномерно распределилось.