4.1. ГРИБЫ
Микроскопические грибы - типичные представители эукариотических микроорганизмов. Они имеют дифференцированное клеточное ядро, сложные мембранные структуры и специализированные органеллы.
Общей для всех грибов особенностью строения, позволяющей рассматривать процессы их разрушения при стерилизации, считают то, что стенка гриба состоит из хитина (азотсодержащего полисахарида, сходного по составу и строению с пептидогликаном бактерий). Благодаря этой особенности строения грибы чрезвычайно устойчивы во внешней среде, особенно при высокой влажности и в замкнутых пространствах. Именно поэтому грибы представляют серьезную проблему для орбитальных космических комплексов и подводных лодок, так как, колонизируя различные поверхности, замкнутые источники водоснабжения и приборы, приводят к их коррозии и разрушению.
По своему метаболизму грибы относятся к факультативным анаэробам.
Грибы подразделяют на две обширные группы: дрожжеподобные (например, грибы рода Candida) и мицелиальные (дерматотропные, плесневые и другие, формирующие многоядерный мицелий).
Грибы обитают в полости рта в норме. Они проявляют болезнетворные свойства лишь при снижении защитных сил организма или вследствие нарушения биологического равновесия между симбионтами.
Грибы могут вызывать заболевания у человека. Существует огромное разнообразие грибов, присутствие и размножение которых неприемлемо на поверхностях инструментов медицинского назначения. Поскольку многие грибы активируются при иммунодефицитах, развитие грибковых поражений может быть первым клиническим признаком СПИДа.
Грибы, особенно плесневые или мицелиальные, образуют споры иного типа, нежели бактерии. Споры грибов, как правило, являются фазой развития гриба, чаще - органом размножения, позволяющим грибу не только эффективно размножаться, но и пережить неблагоприятные условия. Споры разных видов грибов сильно различаются, что обусловлено строением и типом размножения гриба (ооспора, зооспора, зигоспора, аскоспора, базидиоспора и др.).