ГЛАВА 11. О ВИТАМИНЕ D В СОСТАВЕ ВОДНОГО РАСТВОРА МИЦЕЛЛ

Витамин D в составе водного раствора мицелл («водорастворимая» или «мицеллированная» форма витамина D) весьма эффективен для коррекции гиповитаминоза D, особенно у пациентов с нарушениями всасывания жиров (гипофункция печени, желчного пузыря, муковисцидоз и др.). В этой заключительной главе мы рассмотрим взаимосвязь физической химии мицеллообразующих систем и результатов фундаментальных исследований витамина D, проводимых начиная с 1920-х гг., которые приводят к важному выводу: мицеллообразование, т. е. формирование нанодисперсной эмульсии, играет ключевую роль для усвоения витамина D из пищевых продуктов и фармакологических препаратов.

11.1. Всасывание и биодоступность витамина D

Для осуществления своих разносторонних биологических эффектов, жирорастворимый витамин D должен эффективно всосаться из тонкого кишечника, поступить в кровь. Обогащенная биологически активными формами витамина D кровь доставляет витамин ко всем тканям организма, в которых расположены рецепторы витамина D (VDR).

Скорость кишечного всасывания витамина D наиболее высока в проксимальных и средних сегментах тонкой кишки (Hollander, Truscott, 1976). При этом как и в случае других жирорастворимых витаминов (Weber, 1983), всасывание витамина D существенно зависит от присутствия других нутриентов (Weber, 1981).

Фармакологические и физико-химические исследования показали, что кишечная абсорбция витамина D наиболее полно происходит из растворов так называемых мицелл (Lenormand et al., 1975). В физической химии мицеллы (от лат. mica - крупинка) - коллоидные наночастицы, образующие мелкодисперсную взвесь в большом объеме растворителя. В случае биологических систем такими растворителями являются водные растворы, образующие внутреннюю среду организма.

Мицеллы - наночастицы (10-1000 нм в диаметре) с «жировой начинкой» (содержащей витамин D) и гидрофильной оболочкой, которая позволяет наночастицам равномерно распределяться по всему объему водного раствора. Именно за счет образования мицелл и происходит «солюбилизация» витамина D (т. е. переход в водорастворимую форму) (Carre et al., 1972). В настоящей глава рассмотрены результаты фармакологических исследований витамина D, указавшие на принципиальное значение мицеллообразования для полноценного всасывания витамина D.