Прочитав эту главу, Вы узнаете:
• о значении рационального питания в профилактике некоторых онкологических заболеваний;
• о значении рационального питания в профилактике заболеваний, часто являющихся причиной инвалидности и смертности;
• об основных группах пищевых продуктов;
• о рекомендациях по рациональному питанию;
• о понятии «идеальная масса тела»;
• о значении физической активности в профилактике тяжёлых заболеваний.
Понятия и термины:
• Абсорбция - всасывание (проникновение веществ через слой клеток в лимфу и кровь);
• алиментарные (заболевания) - заболевания, обусловленные несоответствием между потребностями организма в питательных веществах и составом, а также количеством потребляемой пищи;
• ВОЗ - Всемирная организация здравоохранения;
• ИБС - ишемическая болезнь сердца;
• инсульт - острое нарушение кровообращения в головном или спинном мозге с развитием стойких симптомов поражения ЦНС;
• кариес - разрушение плотной ткани зуба;
• крахмал - сложный углевод (полисахарид);
• липиды - класс жиров и жироподобных веществ (липоидов), нерастворимых в воде;
• липопротеины - сложные соединения, молекулы которых построены из липидов и белков. Условно различают липопротеи-ны: свободные, или растворимые в водной среде, нерастворимый жир обволакивается водорастворимым белком [липопро-теины плазмы крови - хиломикроны, липопротеины очень низкой плотности (ЛПОНП), липопротеины низкой плотности (ЛПНП), липопротеины высокой плотности (ЛПВП)] и структурные (липопротеины мембран клеток, миелиновой оболочки нервов и др.);
• мононенасыщенные жиры - жирные кислоты растительного происхождения (например, оливковое масло), имеющие одну двойную связь (на один атом водорода меньше);