§ 1. Предмет и значение физической и коллоидной химии
Начало Библии, как не что иное, письменно указывает на величие науки: наука учит познавать, «делает человека равным Богу». Однако познать - это не просто узнать; познать - значит уметь объяснить. Алхимия была искусством до тех пор, пока аккумулировала экспериментальные результаты, пока не обладала эффективным способом систематизации знаний, но стала наукой, когда научилась объяснять и предсказывать. Наиболее эффективным способом, придуманным человеком для систематизации знаний, стала теория, а теоретической основой современной химии - наука, получившая название физической химии.
Физическая химия представляет собой науку, объясняющую химические явления и устанавливающую их закономерности на основе общих принципов физики.
Название физической химии ввел М.В. Ломоносов (1752-1753); он же впервые дал ее определение, сформулировал предмет и задачи, установил один из основных законов - закон сохранения массы при химических превращениях. Выделение физической химии в самостоятельную отрасль химической науки произошло в конце XIX в., когда физическая химия стала учебной дисциплиной во всех вузах, готовивших специалистов по естественным наукам. Не вызывала сомнений необходимость физико-химических знаний и для фармацевтов. Уже через год (1919) после учреждения первого в России высшего фармацевтического учебного заведения (Петроградского химико-фармацевтического института) в нем была образована кафедра физической химии во главе с Н.Н. Ефремовым, впоследствии известным ученым, заслуженным деятелем науки РСФСР.
Мир, познаваемый нами с помощью ощущений, состоит из макроскопических объектов, то есть из объектов, которые велики по сравнению с атомными размерами и образованы огромным числом молекул. Этот мир чрезвычайно разнообразен и сложен, он включает газы, жидкости, твердые тела и биологические объекты. Изучением этих объектов занимаются физика, химия, биология и многие другие науки.