только для медицинских специалистов
Консультант врача. Электронная медицинская библиотека

Консультант врача

Электронная медицинская библиотека

Доступ к библиотеке Версия для слабовидящих
Раздел 10 / 13
Страница 1 / 2

Приложение 1

Алгоритм оценки и коррекции состояния питания

Этап 1. Изучение фактического питания методом воспроизведения (24-часовой опрос)

1. Фактическое питание за предыдущие сутки - индивидуальный опрос (пример записи). Таблица П1.1

Время приема пищи

Наименование продуктов и блюд

Количество, г

1-й завтрак

7:30

Овсяная каша:

крупа «Геркулес»;

30 г

молоко 3,2%.

200 г

Бутерброд с сыром:

хлеб пшеничный;

40 г

масло сливочное;

10 г

сыр голландский.

20 г

Тост с джемом:

хлеб пшеничный;

30 г

джем клубничный.

20 г

Чай с сахаром:

чай;

0,5 г

сахар-рафинад 3 куска

18 г

2-й завтрак

Обед

Полдник

Ужин

На ночь

2. Расчет нутриентограммы суточного рациона питания (заполнение колонки 3 табл. П1.2) производится с помощью таблиц химического состава в рамках компьютерных программ или ручного расчета. Таблица П1.2

1

2

3

4

5

Суточный продуктовый набор в граммах (данные из табл. П1.1 в алфавитном порядке)

1. 2. 3. 4. 5.

6.

7.

8. 9.

10. 11. 12...

Перечень нутриентов

Фактическое поступление нутриентов, г

Нормы индивидуальной потребности, г

Дисбаланс, %

Белок общий (пример записи)

45

90

↓50

Белок животный

Белок растительный

Жиры общие

Не более...

Жиры животные

Жиры растительные

НЖК

Не более...

ПНЖК

-10% (кулинарные потери

6%Есут=

Холестерин

Не более 300 мг

Углеводы общие

Крахмал

Моно- и дисахариды

10%Есут=

ПВ

Витамины, мг

А (ретинол. экв.), мкг

-20%

900

Е (токоферол)

С

-50%

В1

-25%

В2

-25%

В6

-25%

РР

-25%

Е, мг/ПНЖК, г

Не менее 0,5

Минеральные вещества, мг

Кальций

1000

Фосфор

800

Са/Р

1:1,2

Магний

400

Железо

Иод, мкг

150

Есут (энергия), ккал

3. Расчет суточных энергозатрат:

а) ВОО (мужчины) = 66 + (13,7 × масса (кг) + (5 × рост (см) - (6,8 × возраст (годы) = 66 + (13,7 × 70) + (5 × 180) - (6,8 × 20) = 66 + 959 + 900 - 136 = 1789 (ккал) - пример расчета.

ВОО (женщины) = 655 + (9,6 × масса (кг) + (1,8 × рост (см) - (4,5 × возраст (лет) =

б) Есут = ВОО × КФА (1,4 - для низкой физической активности или 1,6, если физическая активность повышена) = 1789 × 1,4 = 2505 ккал - пример расчета (результат заносится в колонку 4 табл. П1.2).

4. Расчет потребности в пищевых веществах производится в соответствии с нормами физиологической потребности (результат заносится в колонку 4 табл. П1.2).

5. Расчет степени дисбаланса нутриентов, % (результат заносится в колонку 5 табл. П1.2).

Этап 2. Оценка пищевого статуса

1. Возраст (количество полных лет) -__.

Данные физического развития.

2. Рост стоя (без обуви), м =__.

3. Масса тела, кг =__.

4. Индекс массы тела (BMI) = масса тела / рост2 (кг/м2) =_.

5. Отношение окружности талии к окружности бедер =_.

6. Конституция:_.

Объективные данные.

7. Состояние кожных покровов:__.

8. Состояние видимых слизистых оболочек: полости рта, губ, языка, десен (кровь при чистке зубов)__.

9. Обнаружены клинические признаки недостаточности:__.

Перенесенные и хронические заболевания.

10. Заключение о необходимости диетического питания:__.

Для продолжения работы требуется вход / регистрация