Номенклатура диет - система стандартных диет (шесть вариантов стандартных диет) [35]
&hide_Cookie=yes)
Рис. 7
Принцип новой номенклатуры диет (система стандартных диет) [35]
&hide_Cookie=yes)
Рис. 8
Примечание. Система стандартных диет позволяет индивидуализировать диетическое (лечебное и профилактическое) питание с учетом особенностей характера заболевания и лечения. Принцип построения стандартной диеты базируется на физиологической потребности в пищевых веществах и энергии с учетом выраженности функциональных и метаболических расстройств, типичных для того или иного заболевания
Варианты стандартных диет [35]
| | |
Основной вариант стандартной диеты | | Диета с физиологичным содержанием белков, жиров и углеводов, обогащенная витаминами, минеральными веществами |
Вариант стандартной диеты с механическим и химическим щажением (щадящая диета) | | Диета с физиологичным содержанием белков, жиров и углеводов, с умеренным ограничением раздражителей слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта |
Вариант стандартной диеты с повышенным количеством белка (высокобелковая диета) | | Диета с повышенным содержанием белка, нормальным количеством жиров и ограничением легкоусвояемых углеводов |
Вариант стандартной диеты с пониженным количеством белка (низкобелковая диета) | | Диета с ограничением белка, резким ограничением поваренной соли и жидкости |
Вариант стандартной диеты с пониженной калорийностью (низкокалорийная диета) | | Диета с умеренным ограничением калорийности преимущественно за счет жиров и углеводов |
Вариант стандартной диеты с повышенной калорийностью (высококалорийная диета) | | Диета с повышенной энергетической ценностью, повышенным количеством белка, жира, сложных углеводов |
Примечание. Факторы, которые необходимо учитывать при назначении стандартных диет: продукты, химический состав продуктов, пропорции отдельных продуктов и пищевых веществ, способы кулинарной обработки, применение поваренной соли и вкусовых веществ, степень механического измельчения, ритм приема пищи, калорийность рациона и др.
Общая характеристика стандартных диет [35]
| | | | | |
| Основной вариант стандартной диеты | | | | |
| Вариант стандартной диеты с механическим и химическим щажением | | | | |
| Вариант стандартной диеты с повышенным количеством белка (высокобелковая диета) | | | | |
| Вариант стандартной диеты с повышенным количеством белка | | | | |
| Вариант стандартной диеты с пониженным количеством белка (низкобелковая диета) | | | | |
Окончание табл.
| | | | | |
| Вариант стандартной диеты с пониженной калорийностью (низкокалорийная диета) | | | | |
| Вариант стандартной диеты с повышенной калорийностью (высококалорийная диета) | | | | |
Примечания: ОВД - основной вариант диеты; ЩД - щадящая диета - диета с механическим и химическим щажением; ВБД - высокобелковая диета; НБД - низкобелковая диета; НКД - низкокалорийная диета.
Характеристика, химический состав и энергетическая ценность стандартных диет [35]
| Основная, в том числе щадящая | | | |
| | | | |
| | | | |
| | | | |
Окончание табл.
| Основная, в том числе щадящая | | | |
Ненасыщенные жирные кислоты, % | | | | |
Мононенасыщенные жирные кислоты, % | | | | |
Полиненасыщенные жирные кислоты, % | | | | |
| | | | |
| | | | |
| | | | |
Соответствие стандартных диет диетам номерной системы [35]
| |
| |
| 1б, 4б, 4в, 5п (I вариант) |
Окончание табл.
| |
| 4э, 4aг, 5п (II вариант), 7в, 7г, 9б, 10б, 11 |
| |
| |
| |
Основной вариант стандартной диеты [35]
| | |
Белки: 85-90 г. Жиры: 70-80 г. Углеводы: 300-330 г. Энергетическая ценность: 2170- 2400 ккал | Хронический гастрит. Язвенная болезнь желудка и язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки в стадии ремиссии. Γастроэзофагеальная рефлюксная болезнь. Хронические заболевания кишечника с преобладанием синдрома раздраженной кишки с преимущественными запорами. Острый холецистит и гепатит в стадии выздоровления. Хронический холецистит и желчнокаменная болезнь. Подагра, нефролитиаз, сахарный диабет 2-го типа без ожирения, ССЗ без | Диета с физиологическим содержанием белков, жиров и углеводов, обогащенная витаминами, минеральными веществами, клетчаткой (овощи, фрукты). Ограничиваются азотистые экстрактивные вещества, соль, продукты, богатые эфирными маслами. Исключаются острые |
Окончание табл.
| | |
| сердечной недостаточности, АГ, ишемическая болезнь сердца, острые инфекции, лихорадка | приправы, шпинат, щавель, копчености |
Примечание. Блюда отварные, запеченные или на пару. Свободная жидкость - 1,5-2,0 л. Режим питания - 4-6 раз в день.
Вариант стандартной диеты с механическим и химическим щажением [35]
| | |
Белки: 85-90 г Жиры: 70-80 г Углеводы: 300-350 г Энергетическая ценность: 21702480 ккал | Язвенная болезнь желудка и язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки в стадии обострения или нестойкой ремиссии, острый гастрит, хронический гастрит с сохраненной и высокой кислотностью в стадии нерезкого обострения, гастро-эзофагеальная рефлюксная болезнь, нарушение функции жевательного аппарата, острый панкреатит, стадия затухающего обострения, выраженное обострение хронического панкреатита, период выздоровления после острых инфекций, после операций (не на внутренних органах) | Диета с физиологическим содержанием белков, жиров и углеводов, обогащенная витаминами, минеральными веществами, с умеренным ограничением химических и механических раздражителей слизистой оболочки и рецепторного аппарата желудочно-кишечного тракта. Исключаются острые закуски, приправы, пряности; ограничение соли (6-8 г/сут) |
Примечание. Блюда в отварном виде или на пару, протертые и непротертые. Свободная жидкость - 1,5-2,0 л. Режим питания - 5-6 раз в день.
Вариант стандартной диеты с повышенным количеством белка (высокобелковая диета) [35]
| | |
Белки: 110-120 г. Жиры: 80-90 г. Углеводы: 250-350 г (рафинированные углеводы исключаются при СД и при резекции желудка с демпинг-синдромом). Энергетическая ценность: 2080-2690 ккал | После резекции желудка через 2-4 мес по поводу язвенной болезни при демпинг-синдроме, холецистите, гепатите. Хронический энтерит при нарушении функции желудочно-кишечного тракта. Глютеновая энтеропатия, целиакия, хронический панкреатит в стадии ремиссии; хронический гломерулонефрит нефроти-ческого типа в стадии затухающего обострения без нарушения функций почек. Сахарный диабет без ожирения. Ревматизм с малой степенью активности и в стадии затухающего обострения. Нагноительные процессы. Анемия разной этиологии. Ожоговая болезнь | Диета с повышенным содержанием белков, нормальным количеством жиров и сложных углеводов, с ограничением легкоусвояемых углеводов. Ограничение соли, механических и химических раздражителей желудка |