Питание является важнейшим фактором, определяющим здоровье человека и функционирование всех механизмов защиты организма от отрицательного воздействия окружающей среды биологической, химической и физической природы. Одним из ключевых направлений современной диетологии и нутрицио-логии является повышение адаптационного потенциала организма.
Специалисты в области питания всех стран активно включились в исследования, направленные на изучение взаимосвязи питания и развития заболевания, обусловленного коронавирусом. Международные организации: ВОЗ, Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, Всемирный банк, международная организация, действующая под эгидой Организации Объединенных Наций (ЮНИСЕФ), представили свои рекомендации по питанию для населения в условиях пандемии. Так, например, китайские специалисты рекомендуют в период пандемии обязательное дополнительное употребление витаминов А, С, D, E, группы В, цинка, селена, железа и полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) ю-3. Показано, что назначение определенных витаминов и микроэлементов может существенно снизить побочные эффекты от использования противовирусных препаратов.
В то же время при инфекции, вызванной COVID-19/SARS-CoV-2, перед применением фармако- и диетотерапии в обязательном порядке необходимо проводить оценку пищевого статуса пациентов. В настоящее время известно, что основными нарушениями пищевого статуса являются недостаточное и избыточное питание, а также микронутриентная недостаточность.