только для медицинских специалистов

Раздел 4 / 6

Страница 1 / 85

Глава 3. Гигиеническая экспертиза рыбы и рыбных продуктов

/

Режим прокрутки

На первую страницу

На предыдущую главу

На предыдущую страницу

На следующую страницу

На следующую главу

На последнюю страницу

Если Вы наш подписчик,то для того чтобы скопировать текст этой страницы в свой конспект,
используйте просмотр в виде pdf. Вам доступно 17 стр. из этой главы.

Для продолжения работы требуется вход / регистрация

На первую страницу

На предыдущую главу

На предыдущую страницу

На следующую страницу

На следующую главу

На последнюю страницу

Читать в приложении

Гигиена питания. Лабораторный практикум по гигиенической экспертизе пищевых продуктов

Оглавление

От авторов

Глава 1. Гигиеническая экспертиза молока и молочных продуктов +

Глава 2. Гигиеническая экспертиза мяса и мясных продуктов +

Глава 3. Гигиеническая экспертиза рыбы и рыбных продуктов -

3.1. Цель и задачи экспертизы рыбы и рыбных продуктов

3.2. Пищевая и биологическая ценность рыбы, рыбных продуктов и нерыбных продуктов моря

3.2.1. Краткая характеристика основных семейств промысловых рыб

3.2.2. Химический состав рыбы и рыбных продуктов

3.2.3. Требования к качеству рыбы и рыбных продуктов

3.2.4. Нерыбные продукты моря

3.3. Особенность порчи рыбы. Виды пороков. Меры предупреждения

3.4. Инфекционные болезни и гельминтозы, связанные с употреблением рыбы, и их профилактика

3.4.1. Требования к рыбной продукции при наличии паразитов

3.5. Отбор проб рыбы и рыбопродуктов

3.5.1. Отбор проб рыбы

3.5.2. Отбор проб баночных консервов

3.5.3. Отбор проб икры

3.6. Гигиеническая экспертиза рыбы и рыбных продуктов

3.6.1. Определение органолептических свойств рыбы парной (свежей)

3.6.2. Определение органолептических свойств мороженой рыбы

3.6.3. Определение органолептических свойств соленой рыбы

3.6.4. Гигиеническая экспертиза баночных консервов

3.6.5. Физико-химическое исследование рыбы и баночных консервов

3.6.6. Микробиологические показатели безопасности рыбы и нерыбных объектов промысла

3.6.7. Гигиенические нормативы качества и безопасности рыбы и рыбных баночных консервов

3.7. Санитарно-гигиенические требования к производству и реализации рыбной продукции

3.8. Правила личной и профессиональной гигиены на предприятиях по производству и реализации рыбной продукции

Глава 4. Потребительская оценка качества основных пищевых продуктов +

Литература