Справка
x
только для медицинских специалистов
Консультант врача
Электронная медицинская библиотека
Вход / регистрация
Доступ к библиотеке
Версия для слабовидящих
Каталог
В книге
Показать все
Расширенный поиск
К результату поиска
Меню
Библиотека
Все книги
Руководства
Рекомендации
Монографии
Основные учебники
Атласы
Пациентам
Фармакология
Образование
Вопросы по НМО
Модули
Расписание вебинаров
Прошедшие вебинары
Интервью
Мероприятия
Мероприятия
Лекарства
Справочник
Раздел
51
/
62
Страница
1
/
2
Инструкционная карта 51. Приготовление крема белково-молочного (для торта "Птичье молоко в шоколаде")
/
/
Если Вы наш подписчик,то для того чтобы скопировать текст этой страницы в свой конспект,
используйте
просмотр в виде pdf
. Вам доступно 20 стр. из этой главы.
Для продолжения работы требуется
вход / регистрация
Читать в приложении
Кондитерское дело. Инструкционные карты
Оглавление
Инструкционная карта 1. Приготовление дрожжевого опарного теста
Инструкционная карта 2. Приготовление дрожжевого безопарного теста
Инструкционная карта 3. Приготовление дрожжевого слоеного теста
Инструкционная карта 4. Приготовление бисквита основного
Инструкционная карта 5. Приготовление бисквита круглого
Инструкционная карта 6. Приготовление бисквита для рулета
Инструкционная карта 7. Приготовление бисквита со сливочным маслом
Инструкционная карта 8. Приготовление бисквита "Прага"
Инструкционная карта 9. Приготовление бисквита "Стефания"
Инструкционная карта 10. Приготовление полуфабриката песочного (основного)
Инструкционная карта 11. Приготовление полуфабриката песочного с орехом и какао-порошком
Инструкционная карта 12. Приготовление полуфабриката песочного слоеного
Инструкционная карта 13. Приготовление полуфабриката заварного
Инструкционная карта 14. Приготовление полуфабриката воздушного
Инструкционная карта 15. Приготовление полуфабриката воздушно-орехового (без муки)
Инструкционная карта 16. Приготовление полуфабриката воздушно-орехового (с мукой)
Инструкционная карта 17. Приготовление полуфабриката миндального
Инструкционная карта 18. Приготовление полуфабриката миндального для пирожных "Краковские"
Инструкционная карта 19. Приготовление полуфабриката миндального "Идеал"
Инструкционная карта 20. Приготовление полуфабриката крошкового "Дачный"
Инструкционная карта 21. Приготовление вафель листовых
Инструкционная карта 22. Приготовление трубочки вафельной
Инструкционная карта 23. Приготовление крема сливочного основного
Инструкционная карта 24. Приготовление крема сливочного "Новый"
Инструкционная карта 25. Приготовление крема сливочного фруктового
Инструкционная карта 26. Приготовление крема "Новый"
Инструкционная карта 27. Приготовление крема "Новый" шоколадного
Инструкционная карта 28. Приготовление сиропа молочно-сахарного
Инструкционная карта 29. Приготовление крема белкового заварного
Инструкционная карта 30. Приготовление крема белкового с вареньем (заварного)
Инструкционная карта 31. Приготовление крема белкового на агаре
Инструкционная карта 32. Приготовление сиропа для промочки
Инструкционная карта 33. Приготовление сиропа сахаро-агарового
Инструкционная карта 34. Приготовление помады
Инструкционная карта 35. Приготовление помады шоколадной
Инструкционная карта 36. Приготовление помады молочной
Инструкционная карта 37. Приготовление помады сливочной
Инструкционная карта 38. Приготовление желе
Инструкционная карта 39. Приготовление суфле
Инструкционная карта 40. Приготовление суфле шоколадного
Инструкционная карта 41. Приготовление крупки шоколадной
Инструкционная карта 42. Приготовление марципана для фруктов и овощей
Инструкционная карта 43. Приготовление зефира "Особый"
Инструкционная карта 44. Приготовление жженки
Инструкционная карта 45. Приготовление сиропа инвертного
Инструкционная карта 46. Приготовление полуфабриката "Медовый" для торта "Медовик"
Инструкционная карта 47. Приготовление крема заварного ванильного
Инструкционная карта 48. Приготовление крема из сливок
Инструкционная карта 49. Приготовление крема "Пражский"
Инструкционная карта 50. Приготовление крема творожного
Инструкционная карта 51. Приготовление крема белково-молочного (для торта "Птичье молоко в шоколаде")
Инструкционная карта 52. Приготовление полуфабриката "Прослойка"
Инструкционная карта 53. Приготовление полуфабриката "Прослойка" на желатине
Инструкционная карта 54. Приготовление суфле "Борисовское"
Инструкционная карта 55. Приготовление суфле молочного
Инструкционная карта 56. Приготовление начинки молочной
Инструкционная карта 57. Приготовление желе сметанного
Инструкционная карта 58. Приготовление глазури сметанной
Инструкционная карта 59. Приготовление глазури молочно-шоколадной
Инструкционная карта 60. Приготовление глазури жировой
Инструкционная карта 61. Приготовление шоколадной массы
Литература
Кондитерское дело. Инструкционные карты
Оборот титула
Оглавление
Инструкционная карта 1. Приготовление дрожжевого опарного теста
Инструкционная карта 2. Приготовление дрожжевого безопарного теста
Инструкционная карта 3. Приготовление дрожжевого слоеного теста
Инструкционная карта 4. Приготовление бисквита основного
Инструкционная карта 5. Приготовление бисквита круглого
Инструкционная карта 6. Приготовление бисквита для рулета
Инструкционная карта 7. Приготовление бисквита со сливочным маслом
Инструкционная карта 8. Приготовление бисквита "Прага"
Инструкционная карта 9. Приготовление бисквита "Стефания"
Инструкционная карта 10. Приготовление полуфабриката песочного (основного)
Инструкционная карта 11. Приготовление полуфабриката песочного с орехом и какао-порошком
Инструкционная карта 12. Приготовление полуфабриката песочного слоеного
Инструкционная карта 13. Приготовление полуфабриката заварного
Инструкционная карта 14. Приготовление полуфабриката воздушного
Инструкционная карта 15. Приготовление полуфабриката воздушно-орехового (без муки)
Инструкционная карта 16. Приготовление полуфабриката воздушно-орехового (с мукой)
Инструкционная карта 17. Приготовление полуфабриката миндального
Инструкционная карта 18. Приготовление полуфабриката миндального для пирожных "Краковские"
Инструкционная карта 19. Приготовление полуфабриката миндального "Идеал"
Инструкционная карта 20. Приготовление полуфабриката крошкового "Дачный"
Инструкционная карта 21. Приготовление вафель листовых
Инструкционная карта 22. Приготовление трубочки вафельной
Инструкционная карта 23. Приготовление крема сливочного основного
Инструкционная карта 24. Приготовление крема сливочного "Новый"
Инструкционная карта 25. Приготовление крема сливочного фруктового
Инструкционная карта 26. Приготовление крема "Новый"
Инструкционная карта 27. Приготовление крема "Новый" шоколадного
Инструкционная карта 28. Приготовление сиропа молочно-сахарного
Инструкционная карта 29. Приготовление крема белкового заварного
Инструкционная карта 30. Приготовление крема белкового с вареньем (заварного)
Инструкционная карта 31. Приготовление крема белкового на агаре
Инструкционная карта 32. Приготовление сиропа для промочки
Инструкционная карта 33. Приготовление сиропа сахаро-агарового
Инструкционная карта 34. Приготовление помады
Инструкционная карта 35. Приготовление помады шоколадной
Инструкционная карта 36. Приготовление помады молочной
Инструкционная карта 37. Приготовление помады сливочной
Инструкционная карта 38. Приготовление желе
Инструкционная карта 39. Приготовление суфле
Инструкционная карта 40. Приготовление суфле шоколадного
Инструкционная карта 41. Приготовление крупки шоколадной
Инструкционная карта 42. Приготовление марципана для фруктов и овощей
Инструкционная карта 43. Приготовление зефира "Особый"
Инструкционная карта 44. Приготовление жженки
Инструкционная карта 45. Приготовление сиропа инвертного
Инструкционная карта 46. Приготовление полуфабриката "Медовый" для торта "Медовик"
Инструкционная карта 47. Приготовление крема заварного ванильного
Инструкционная карта 48. Приготовление крема из сливок
Инструкционная карта 49. Приготовление крема "Пражский"
Инструкционная карта 50. Приготовление крема творожного
Инструкционная карта 51. Приготовление крема белково-молочного (для торта "Птичье молоко в шоколаде")
Инструкционная карта 52. Приготовление полуфабриката "Прослойка"
Инструкционная карта 53. Приготовление полуфабриката "Прослойка" на желатине
Инструкционная карта 54. Приготовление суфле "Борисовское"
Инструкционная карта 55. Приготовление суфле молочного
Инструкционная карта 56. Приготовление начинки молочной
Инструкционная карта 57. Приготовление желе сметанного
Инструкционная карта 58. Приготовление глазури сметанной
Инструкционная карта 59. Приготовление глазури молочно-шоколадной
Инструкционная карта 60. Приготовление глазури жировой
Инструкционная карта 61. Приготовление шоколадной массы
Литература
Показать все
Электронная медицинская библиотека "Консультант врача"
Cпециальности ВО
Акушерство и гинекология
(255)
Аллергология и иммунология
(50)
Анестезиология-реаниматология
(112)
Бактериология
(10)
Вирусология
(14)
Гастроэнтерология
(87)
Гематология
(32)
Генетика
(22)
Гериатрия
(17)
Гигиена детей и подростков
(9)
Гигиена питания
(8)
Гигиена труда
(6)
Гигиеническое воспитание
(2)
Дезинфектология
(5)
Дерматовенерология
(75)
Детская кардиология
(14)
Детская онкология
(7)
Детская урология-андрология
(3)
Детская хирургия
(40)
Детская эндокринология
(8)
Диетология
(22)
Инфекционные болезни
(89)
Кардиология
(144)
Клиническая лабораторная диагностика
(37)
Клиническая фармакология
(57)
Колопроктология
(9)
Косметология
(12)
Лабораторная генетика
(3)
Лечебная физкультура и спортивная медицина
(29)
Лечебно дело
(71)
Мануальная терапия
(7)
Медико-профилактическое дело
(10)
Медико-социальная экспертиза
(4)
Медицинская биохимия
(1)
Неврология
(149)
Нейрохирургия
(54)
Неонатология
(43)
Нефрология
(30)
Общая врачебная практика (семейная медицина)
(484)
Общая гигиена
(5)
Онкология
(114)
Организация здравоохранения и общественное здоровье
(157)
Ортодонтия
(7)
Остеопатия
(4)
Оториноларингология
(62)
Офтальмология
(62)
Паразитология
(3)
Патологическая анатомия
(33)
Педиатрия
(319)
Пластическая хирургия
(10)
Профпатология
(10)
Психиатрия
(74)
Психиатрия-наркология
(21)
Психотерапия
(40)
Пульмонология
(67)
Радиационная гигиена
(3)
Радиология
(22)
Радиотерапия
(8)
Ревматология
(33)
Рентгенология
(84)
Рентгенэндоваскулярные диагностика и лечение
(7)
Рефлексотерапия
(2)
Санитарно-гигиенические лабораторные исследования
(1)
Сексология
(5)
Сердечно-сосудистая хирургия
(26)
Сестринское дело
(2)
Скорая медицинская помощь
(64)
Социальная гигиена и организация госсанэпидслужбы
(10)
Стоматология детская
(25)
Стоматология общей практики
(88)
Стоматология ортопедическая
(26)
Стоматология терапевтическая
(32)
Стоматология хирургическая
(31)
Судебно-медицинская экспертиза
(12)
Судебно-психиатрическая экспертиза
(7)
Сурдология-оториноларингология
(8)
Терапия
(383)
Токсикология
(8)
Торакальная хирургия
(14)
Травматология и ортопедия
(71)
Трансфузиология
(22)
Ультразвуковая диагностика
(25)
Управление сестринской деятельностью
(16)
Управление и экономика фармации
(7)
Урология
(84)
Фармацевтическая технология
(19)
Фармацевтическая химия и фармакогнозия
(13)
Фармация
(16)
Физиотерапия
(25)
Физическая и реабилитационная медицина
(2)
Фтизиатрия
(24)
Функциональная диагностика
(31)
Хирургия
(201)
Челюстно-лицевая хирургия
(28)
Эндокринология
(145)
Эндоскопия
(15)
Эпидемиология
(12)
Настроить
Все
Закрыть меню