4.1. Практическое значение растворов
Растворы принадлежат к числу тех химических объектов, которые знакомы людям с малых лет. Их применяют очень широко и для самых разнообразных целей. На вопрос, что вам представляется при слове раствор, обычно отвечают приблизительно так: «Это прозрачная жидкость, содержащая, кроме воды, еще какие-то вещества». Такая точка зрения довольно правильна, но на самом деле понятие «раствор» значительно шире. Есть и твердые растворы (сплавы), и не водные растворы (аптечная настойка иода). Раствор в
химии служит прежде всего самой обычной средой для проведения химических реакций. Приступим к более подробному изучению этих важных систем, но сначала рассмотрим понятие система, облегчающее постановку и рассмотрение самых разнообразных химических вопросов.
Система - это любой объект, содержащий большое число структурных единиц, условно выделенный из окружающей среды для рассмотрения теоретического или практического вопроса.
Вода или раствор в колбе, кристаллы вещества, смесь порошков, содержимое аэрозольного баллончика, батон хлеба, растение - все эти объекты могут рассматриваться в качестве систем, если решается некоторый относящийся к ним вопрос, например: почему черствеет хлеб? Как влияет дигидрофосфат калия на рост тыквы? Какой объем занимают 10 г смеси крахмала и хлорида натрия? Задачи могут возникать самые неожиданные и разнообразные. Тогда соответствующий объект мы рассматриваем в качестве системы.
Системами в химии не считаются отдельные частицы вещества, так как они не подчиняются законам и правилам химии, которые всегда относятся к объектам, состоящим из большого числа структурных единиц. Можно утверждать с полной достоверностью, что в результате реакции в смеси хлора и водорода образуется соединение НС1. Однако при столкновениях отдельных молекул Н2 и С12 в разреженном газе (вакууме) в одних случаях они не претерпевают изменения, в других обе молекулы распадаются на атомы водорода и хлора; может произойти распад на атомы одной из молекул, и лишь в некоторых благоприятных случаях возникают две молекулы НС1. Вариантов много, и однозначно предсказать поведение малого числа частиц невозможно. Выводы и прогнозы химии относятся только к системам.