Раздел I. Питание беременных женщин

Глава 1. Введение

Здоровое питание

Здоровое питание — ежедневный рацион, полностью обеспечивающий физиологические потребности человека в энергии, пищевых и биологически активных веществах, состоящий из пищевой продукции, которая отвечает требованиям безопасности и характеризуется оптимальными показателями качества, создающий условия для нормального роста, физического и интеллектуального развития и жизнедеятельности, способствующий сохранению здоровья человека и профилактике заболеваний.

Здоровое питание играет ведущую роль в поддержании здоровья, устойчивости к действию инфекционных и других неблагоприятных внешних факторов. Результаты исследований последних лет позволили сделать вывод о том, что до 50% самых распространенных заболеваний современного человека обусловлены нарушениями структуры питания, оказывающими негативное влияние на здоровье населения и приводящими к постоянному росту числа алиментарно-зависимых неинфекционных заболеваний.

Пища является единственным усвояемым источником энергии, необходимым человеку для:

• поддержания структурной целостности органов и тканей;
• обеспечения постоянного функционирования жизненно важных внутренних органов (головного мозга, сердца, почек и др.);
• выполнения различных форм физической и умственной работы, обеспечения роста и развития детей.

Здоровое питание обеспечивает следующее:

1. Гармоничный рост (оптимальный уровень энергии и белка, полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), витамина А, цинка).
2. Адекватное созревание и функционирование различных органов и систем:
   • бронхолегочной (белок, ПНЖК, фосфолипиды, витамины А и Е);
   • сердечно-сосудистой (ω-₃ и ω-₆ ПНЖК, кальций, калий, магний);
   • пищеварительной (белок, углеводы, в том числе растительные волокна, ПНЖК, витамины А, Е, С, В₁₂ и др., селен);
   • мышечной (белок, углеводы, кальций);
   • кроветворной (белок, железо, медь, витамины Е, С, В₆, В₁₂, фолиевая кислота).
3. Психическое здоровье:
   • формирование головного мозга (белок, йод, селен, фолиевая кислота, ПНЖК);
   • обеспечение адекватного метаболизма в тканях нервной системы (углеводы, витамин В₆, триптофан);
   • профилактика утомления (витамины А, С, В₁, В₆ и др.).